Auténticos Ssambap de Kale: ¡El Almuerzo Picnic de Primavera Perfecto!
Prepara Deliciosos Ssambap de Kale – ¡Ideal para tu Picnic!
Las flores de cerezo están floreciendo espectacularmente, ¡como deben ser! Hoy, preparé estos deliciosos Ssambap (rollos de arroz coreanos) usando el kale sobrante del batido matutino de mi esposo. Son absolutamente perfectos para una lonchera de picnic, aportando un estallido de sabor fresco y color. La combinación de kale fragante y un sabroso aderezo ofrece un bocado verdaderamente satisfactorio.
Ingredientes para Ssambap
- 20 hojas frescas de kale
- 400g de arroz de grano corto (no requiere remojo)
- Una pizca de sal
Aderezo Sabroso para Ssambap
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharadita de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de almendras (finamente picadas o trituradas)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharadita de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de almendras (finamente picadas o trituradas)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Cocinar el Arroz: Hoy estoy usando un tipo de arroz de grano corto que no necesita remojo. Después de enjuagar los 400g de arroz, escúrrelo bien y colócalo en una olla de fondo grueso, como una olla de hierro fundido. Añade 320 ml de agua. (Nota: Ajusta la cantidad de agua según el tipo de arroz y si fue remojado. Si vas a añadir ingredientes como rábano o berenjena, que tienen un alto contenido de agua, reduce el agua.) Añade una pieza de alga seca (kombu) a la olla. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, luego reduce a fuego bajo por otros 10 minutos, seguido de un período de reposo de 10 minutos. Esto resultará en un arroz perfectamente cocido y esponjoso.
Step 2
Preparar las Almendras: Idealmente, usarías un mortero y maja para triturar finamente las almendras. Sin embargo, si no tienes uno, puedes colocar las almendras en una bolsa con cierre hermético y usar un rodillo o un objeto pesado para triturarlas. ¡Esta es una excelente manera de liberar el estrés! ¡Golpea con fuerza! Triturar las almendras puede ser una actividad muy satisfactoria. ¡Aliviemos el estrés juntos disfrutando de comida deliciosa!
Step 3
Hacer el Aderezo: En un bol, combina las almendras trituradas con el resto de los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de Doenjang, 1 cucharadita de Gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado para crear el aderezo sabroso.
Step 4
Escaldar el Kale: Lleva una olla de agua a ebullición y añade 1 cucharadita de sal. Añade con cuidado las 20 hojas frescas de kale y escál dalas solo durante 30 segundos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que se pondrán blandas. Inmediatamente después de escaldar, enjuaga las hojas de kale con agua fría para mantener su textura crujiente. Exprime suavemente el exceso de agua con las manos.
Step 5
Dar Forma al Kale: Recorta o quita las costillas centrales gruesas de las hojas de kale. Esto hará que sea mucho más fácil enrollarlas alrededor del arroz. Si tus hojas de kale son pequeñas, puede ser difícil enrollar el arroz de forma segura. En tales casos, usa dos hojas y superpónlas ligeramente para crear una superficie más grande para enrollar.
Step 6
Armar los Ssambap: Ponte unos guantes y unta ligeramente tus manos con aceite de sésamo. Puedes formar el arroz en bolitas pequeñas con las manos, o usar una cuchara para helado para porcionar fácilmente cantidades de arroz del tamaño de un bocado. Coloca una cucharada generosa del aderezo Ssambap preparado sobre cada porción de arroz. Luego, envuelve cuidadosamente el arroz con las hojas de kale preparadas. Usar dos hojas de kale permite una cantidad generosa de aderezo, y la adición de almendras lo hace menos salado y maravillosamente con un toque de nuez. ¡Disfruta de tus deliciosos y saludables Ssambap!
