Auténtico y Sabroso Cheonggukjang (Estofado Coreano de Pasta de Soja Fermentada)
¡La Felicidad de $1! Receta Dorada de Cheonggukjang con Kimchi Bien Fermentado
Hoy, como segunda entrega de nuestra serie ‘La Felicidad de $1’, les compartiré una receta dorada de Cheonggukjang, hecha con un paquete comprado por solo 990 wones (aproximadamente $0.75 USD) en Lotte Super. Utilizaremos kimchi bien fermentado para crear un estofado profundamente sabroso y aromático. Esta receta rinde para unas 3 a 4 porciones, perfecta para una comida familiar.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada coreana, aprox. 300-400g)
- 1/2 cabeza de kimchi maduro
- 1 manojo de setas ostra
- 2 palmos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 2 chiles coreanos (chiles cheongyang)
Condimento y Líquido
- 1 cucharada de polvo de anchoas secas (opcional, o usar caldo de anchoas)
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 500 ml de agua (aprox. 2.5 tazas)
- 1 cucharada de polvo de anchoas secas (opcional, o usar caldo de anchoas)
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 500 ml de agua (aprox. 2.5 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen sus ingredientes. Separen suavemente las setas ostra en trozos individuales.
Step 2
Piquen el kimchi al tamaño que prefieran. A mí me gustan los trozos pequeños, así que lo he picado finamente. Si su kimchi es muy ácido, pueden añadir una pizca de azúcar para equilibrar el sabor.
Step 3
Corten el tofu en cubos de aproximadamente el mismo tamaño que los trozos de Cheonggukjang (cubos de unos 1.5-2 cm). Esto ayuda a que el tofu absorba los sabores de manera uniforme. Piquen finamente los chiles coreanos para un toque picante.
Step 4
En una olla de barro coreana tradicional (ttukbaegi) o una olla normal, combinen el Cheonggukjang, el kimchi picado, los chiles picados y el tofu en cubos. Añadan el ajo picado.
Step 5
A continuación, añadan las cebolletas picadas y la cucharada de polvo de anchoas. Si no tienen polvo de anchoas, pueden omitirlo o usar caldo de anchoas en su lugar.
Step 6
Viertan el agua para crear un caldo generoso. Añadan 500 ml de agua. Si el estofado parece muy espeso, pueden añadir un poco más de agua.
Step 7
Finalmente, incorporen las hojuelas de chile rojo. Mezclen suavemente todo para que los ingredientes y los condimentos estén bien combinados antes de llevarlo a ebullición. Asegúrense de que las hojuelas de chile rojo se disuelvan para evitar grumos.
Step 8
Lleven el estofado a fuego lento a fuego medio. Notarán que empieza a burbujear por los bordes. El fragante aroma del Cheonggukjang debería empezar a llenar su cocina.
Step 9
Una vez que el estofado hierva vigorosamente, denle una suave removida para asegurar que todos los ingredientes y sabores estén distribuidos uniformemente. Este paso es clave para un estofado bien equilibrado.
Step 10
Continúen cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos, o hasta que los ingredientes estén bien cocidos y el caldo se haya espesado ligeramente. Si usan una ttukbaegi, mantendrá el estofado caliente durante mucho tiempo en la mesa.
Step 11
¡Su delicioso y aromático Cheonggukjang está listo! Este reconfortante estofado se disfruta mejor con un tazón de arroz caliente. ¡Disfruten de este sabor casero!
