Auténticas Brochetas Coreanas de Ternera (Sanjeok Kkochi Gui): Una Receta Especial para Ocasiones Festivas
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Les presentamos una receta para Sanjeok Kkochi Gui auténticas, un plato que evoca las festividades tradicionales coreanas como Seollal (Año Nuevo Lunar) y Chuseok (Festival de la Cosecha), a menudo servido durante los ritos ancestrales. A diferencia de otros platos de brochetas, esta receta se centra en tierna ternera al estilo Sanjeok y cebolletas frescas, cuidadosamente ensartadas en brochetas, marinadas en una salsa agridulce y luego asadas a la perfección. Si bien los métodos tradicionales podrían incluir una pizca de polvo de piñones para un toque extra de frutos secos, hoy nos enfocaremos en los sabores puros de la carne y la cebolleta en unas brochetas asadas y limpias. Este es un acompañamiento perfecto para cualquier comida o un plato especial destacado para las festividades.
Ingredientes Principales
- 300g de ternera coreana premium, corte Sanjeok
- 6 tallos de cebolleta fresca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la ternera coreana al estilo Sanjeok. Para cortes más grandes, recorte el exceso de grasa, tendones duros o membranas. Esto asegurará que la carne esté tierna y absorba bien el marinado.
Step 2
Corte la ternera preparada en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de tamaño, adecuados para ensartar en brochetas. Cortarlos en trozos uniformes ayudará a que se cocinen de manera pareja.
Step 3
Para las cebolletas, utilice principalmente las partes blancas firmes y aromáticas. Lávelas a fondo y córtelas en segmentos de aproximadamente 4-5 cm de largo. Si las cebolletas son demasiado finas, podrían quemarse fácilmente durante el asado, así que elija las de un grosor moderado.
Step 4
Ahora, armemos las brochetas. Ensarte las cebolletas y los trozos de ternera en brochetas (use brochetas más gruesas si usa palillos) alternativamente. Por ejemplo, puede ensartarlas en el orden ‘cebolleta – ternera – cebolleta – ternera’, o siéntase libre de cambiar el orden según su preferencia. La cantidad de ingredientes y su secuencia son flexibles, así que ajústelos según la cantidad de ingredientes que tenga preparados.
Step 5
Ensarte cuidadosamente todos los ingredientes en las brochetas para prepararlas. Es mejor usar todos los ingredientes preparados sin desperdicio. Puede ajustar la proporción de cebolleta y ternera en cada brocheta a su gusto. Las brochetas se verán apetitosas a medida que las arme.
Step 6
Hagamos el marinado especial para las deliciosas Brochetas Sanjeok Kkochi Gui. En un bol, combine la rica salsa de soja, el sirope de arroz dulce, el extracto de ciruela y el vino de cocina. Agregue el ajo picado, el jengibre picado y la pimienta negra para darle más sabor. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. El perfil de sabor clave es un equilibrio de dulce y salado (‘dan-jjan’).
Step 7
Sumerja cada brocheta ensamblada en el marinado preparado, volteándolas para asegurarse de que estén cubiertas uniformemente con la salsa. Repita este proceso varias veces para permitir que el marinado penetre completamente en los ingredientes.
Step 8
Después de marinar, deje reposar las brochetas Sanjeok en la salsa en lugar de asarlas inmediatamente. Marinarlas en el refrigerador durante al menos 1 hora, o idealmente durante medio día, permitirá que los sabores se infundan profundamente tanto en las cebolletas como en la ternera, lo que resultará en un sabor más rico. Permitir un tiempo de marinado suficiente es el secreto para un resultado delicioso.
Step 9
Ahora es el momento de asar las deliciosas Brochetas Sanjeok Kkochi Gui. Caliente una sartén a fuego alto, luego agregue un poco de aceite de cocina y reduzca el fuego a medio. Coloque las brochetas marinadas en la sartén y áselas hasta que estén doradas.
Step 10
Ase hasta que la ternera esté completamente cocida. Es importante voltearlas solo una o dos veces para evitar que los jugos se escapen. Para obtener los mejores resultados, sea paciente y espere hasta que vea que suben algunos jugos a la superficie antes de voltear y cocinar el otro lado. Este método asegura que la ternera esté tierna, jugosa y no dura.
Step 11
Las Brochetas Sanjeok Kkochi Gui terminadas no solo son visualmente atractivas, sino también increíblemente deliciosas. La dulzura de las cebolletas bien marinadas complementa perfectamente la tierna ternera. Servido como acompañamiento con arroz o como ofrenda festiva, este plato seguramente impresionará a todos. Experimente la deliciosa combinación ‘dan-jjan’ (dulce y salado) de las cebolletas dulces y la ternera sabrosa.
