Auténtica Panceta y Paleta de Cerdo Hervidas en Cerveza Negra y Pasta de Soja
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¡Imagínese un relleno de kimchi perfectamente fermentado, kimchi añejo y una ensalada de kimchi fresca y crujiente servidos juntos! El acompañamiento ideal para una reunión tan deliciosa es, sin duda, el tierno y jugoso cerdo hervido. Aunque normalmente preparo el cerdo hervido solo con pasta de soja, esta vez lo he elevado incorporando cerveza negra sobrante, infundiéndole un sabor más rico y complejo. Las sutiles notas de la cerveza negra y la profundidad sabrosa de la pasta de soja funcionan en armonía para eliminar cualquier olor característico del cerdo, dando como resultado un bocado húmedo y excepcionalmente tierno que es simplemente divino. Utilizando paleta y panceta de cerdo, le mostraré cómo hacer fácilmente este delicioso cerdo hervido en casa.
Ingredientes para el Cerdo Hervido
- Panceta de cerdo para hervir, 500g
- Paleta de cerdo para hervir, 500g
- Pasta de soja (Doenjang), 2 cucharadas
- Cerveza negra, 500ml (botella o lata)
- Ajo, finamente laminado, unas cuantas láminas
- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada (opcional, para mejorar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande, comience agregando los 500 ml de cerveza negra y las 2 cucharadas de pasta de soja. La cerveza negra, con su sutil amargor y rico aroma, ayuda eficazmente a ablandar el cerdo y a eliminar cualquier olor fuerte. La pasta de soja añade una profundidad sabrosa y contribuye a la ternura de la carne. (Opcionalmente, puede agregar 1 cucharada de Gochujang para un perfil de sabor aún más profundo).
Step 2
Prepare 500g de paleta de cerdo y 500g de panceta de cerdo, cortados específicamente para hervir. Aunque la cantidad pueda parecer sustancial en la imagen, se reducirá significativamente una vez hervida. Enjuague ligeramente las piezas de cerdo bajo agua fría.
Step 3
Para la paleta de cerdo, recortar el exceso de grasa de antemano dará como resultado un cerdo hervido de sabor más limpio. La panceta de cerdo se puede usar tal cual. Coloque las piezas de cerdo preparadas en la olla que contiene la mezcla de cerveza negra y pasta de soja. Agregar unas láminas de ajo en esta etapa realzará aún más el aroma y reducirá cualquier olor no deseado.
Step 4
Vierta suficiente agua en la olla para cubrir completamente el cerdo, asegurándose de que esté cubierto por al menos dos centímetros de líquido. Tape la olla y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y déjelo cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Retire cualquier impureza que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más claro y una carne de sabor más limpio.
Step 5
Después de 2 horas, su delicioso cerdo hervido de paleta y panceta estará listo. Puede probar si está cocido insertando un palillo en la carne; si entra fácilmente y no sale líquido rosado, está perfectamente cocido. Ahora, es el momento de cortar el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Intente un grosor moderado, ya que cortarlo demasiado fino podría hacerlo menos agradable al masticar.
Step 6
Es importante mantener el cerdo hervido en rodajas caliente. Coloque las rodajas ordenadamente en un baño maría o en un recipiente térmico. Caliéntalas suavemente justo antes de servir y preséntalas con su relleno de kimchi, kimchi añejo y ensalada de kimchi fresca para una comida completa y satisfactoria. ¡Disfrute de este cerdo hervido maravillosamente tierno, infundido con los deliciosos sabores de la cerveza negra y la pasta de soja!
