Arroz Salteado Picante y Adormecedor de Mariscos Estilo Mala
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Presentamos un delicioso y aromático Arroz Salteado de Mariscos Estilo Mala, que combina un profundo caldo de shiitake con una picante salsa mala. Esta receta utiliza mariscos congelados y tentáculos de calamar para una comida conveniente pero abundante, con las notas saladas del caldo de champiñones que añaden profundidad y complejidad. Experimente un plato exquisito con un equilibrio perfecto entre un picante que abre el apetito y el característico adormecimiento de la pimienta de Sichuan.
Ingredientes
- 1 taza de mariscos mixtos congelados (camarones, mejillones, calamares, etc.)
- 1 porción de tentáculos de calamar congelados
- 5 champiñones shiitake secos
- 2 cucharadas de la parte blanca de cebolleta picada fina
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de vino de cocina (o mirin)
- 3 cucharadas de salsa mala
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1/2 pepino
- 1/2 cebolla
- 2 pimientos (use varios colores para un atractivo visual)
- 1 tallo de apio
- 3 cucharadas de mezcla de maicena (1.5 cucharadas de maicena + 3 cucharadas de agua)
- 2 tazas de agua de remojo de shiitake (para el caldo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a crear una base de sabor aromático. Caliente 1 cucharada de chile en polvo en una sartén a fuego bajo para infusionar el aceite de chile. Luego, agregue las cebolletas picadas, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofría suavemente hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que no se quemen. Este paso construye un perfil de sabor más profundo con la esencia aromática del aceite de cebolleta, el ajo y el jengibre.
Step 2
A continuación, prepare las verduras para el bol de arroz. Siéntase libre de usar las verduras que tenga a mano, pero hemos incluido apio por su cualidad aromática. Corte los pimientos, la cebolla, el pepino y el apio en trozos del tamaño de un bocado. Sofreír ligeramente el pepino resalta su dulzura natural y añade un crujido agradable.
Step 3
Para enriquecer la salsa mala, necesitamos preparar el caldo de champiñones shiitake. Remoje 5 champiñones shiitake secos en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratados. Remojarlos con anticipación puede ahorrarle tiempo durante la preparación. Una vez blandos, escurra el exceso de agua, corte los champiñones y cuele el líquido de remojo para usarlo como un caldo claro. ¡No deseche este líquido sabroso!
Step 4
Descongele los mariscos mixtos congelados y los tentáculos de calamar colocándolos en agua fría. Este método ayuda a preservar su frescura. Utilizaremos solo los tentáculos para esta receta.
Step 5
Ahora, agregue los champiñones shiitake rehidratados a la base aromática hecha con aceite de chile y cebolletas. Sofríalos para liberar su sabor umami en el aceite. Alternativamente, puede saltear todos los ingredientes juntos a la vez si lo prefiere.
Step 6
Agregue las verduras restantes preparadas a la sartén y sofríalas. Sofreír el pepino resalta su sutil dulzura y un crujido satisfactorio, similar a cómo se usa en algunos platos chinos agridulces.
Step 7
Una vez que las verduras estén parcialmente cocidas, agregue los mariscos mixtos descongelados y los tentáculos de calamar. Saltee rápidamente para asegurar que los mariscos estén bien cocidos sin volverse duros o gomosos.
Step 8
Ahora, el ingrediente estrella: agregue 3 cucharadas de salsa mala y revuelva bien para cubrir uniformemente todos los ingredientes. Para eliminar cualquier posible sabor a pescado de los mariscos y realzar el sabor, agregue 1 cucharada de vino de cocina (o mirin) y saltee brevemente. Asegúrese de que los sabores picantes y adormecedores de la salsa mala estén bien infusionados en los mariscos y las verduras.
Step 9
Después de saltear, vierta las 2 tazas de caldo de champiñones shiitake preparado y lleve a ebullición. Este caldo añadirá una profundidad rica y sabrosa al plato general.
Step 10
Si bien la salsa mala generalmente proporciona suficiente sazón, si considera que necesita un poco más, puede agregar aproximadamente 1/2 cucharada de salsa de ostras o un chorrito de salsa de soja china para ajustar el sabor a su gusto.
Step 11
Una vez que la mezcla esté hirviendo vigorosamente, agregue gradualmente la mezcla de maicena (1.5 cucharadas de maicena + 3 cucharadas de agua) mientras revuelve. Continúe agregando hasta alcanzar una consistencia espesa similar a una salsa. Retire del fuego inmediatamente una vez que se logre el grosor deseado. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que puede volverse demasiado espeso.
Step 12
Sirva el rico, picante y adormecedor salteado de mariscos estilo mala generosamente sobre un bol de arroz blanco caliente. ¡Tendrá un impresionante Arroz Salteado de Mariscos Estilo Mala casero listo para disfrutar! La fragancia aromática y picante seguramente le abrirá el apetito.
