Arroz Fragante con Brotes de Aralia (Dureupbap)
Cómo Preparar Arroz con Brotes de Aralia: Comida Saludable de Primavera
Disfruta del sabor de la primavera con este delicioso Arroz con Brotes de Aralia (Dureupbap). Preparado con brotes frescos de aralia de montaña, este plato no solo es sabroso sino también increíblemente saludable y nutritivo. Hemos disfrutado los brotes de aralia como guarniciones escaldadas y tortitas sabrosas, pero esta vez, los transformamos en un reconfortante cuenco de arroz, perfecto para una comida primaveral ligera y saludable. Servido con una sabrosa salsa de cebollino silvestre (dallae), este es un plato verdaderamente revitalizante que despertará tus sentidos y traerá la esencia de la primavera directamente a tu mesa.
Para el Arroz
- 1 manojo de brotes de Aralia frescos (Dureup)
- 2 tazas de Arroz (cantidad estándar para tu cocción habitual)
- 2-3 setas Shiitake secas
Para la Salsa de Cebollino Silvestre
- 20g de Cebollino Silvestre fresco (Dallae)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Extracto de Atún (se puede sustituir por salsa de pescado si no está disponible)
- 2 cucharadas de Agua
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1.5 cucharadas de Semillas de Sésamo tostadas
- 2 Chiles Verdes Coreanos (finamente picados)
- 20g de Cebollino Silvestre fresco (Dallae)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Extracto de Atún (se puede sustituir por salsa de pescado si no está disponible)
- 2 cucharadas de Agua
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1.5 cucharadas de Semillas de Sésamo tostadas
- 2 Chiles Verdes Coreanos (finamente picados)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los brotes de aralia. Recorte los extremos duros del tallo y pele suavemente las capas exteriores parecidas a escamas. Enjuáguelos cuidadosamente bajo agua corriente y séquelos. Esta preparación ayuda a reducir cualquier ligero amargor y realza su textura tierna.
Step 2
Las setas shiitake secas añadirán una maravillosa profundidad de sabor y aroma. Remoje las setas shiitake secas en agua tibia durante unos 30 minutos, o hasta que estén completamente ablandadas. Escurra el exceso de agua, retire los tallos duros y córtelas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
¡Ahora, cocinemos el delicioso arroz! Enjuague bien el arroz y colóquelo en su arrocera. Para una capa extra de umami, puede usar el agua de remojo de las setas shiitake como parte del líquido de cocción (¡el agua normal también funciona bien!). Coloque las setas shiitake cortadas sobre el arroz y comience a cocinar. Los brotes de aralia pueden volverse blandos si se cocinan demasiado. Para lograr la mejor textura, se recomienda agregar los brotes de aralia durante el período final de cocción al vapor después de que el arroz esté casi listo, o mezclarlos justo antes de servir. (Personalmente, prefiero agregar los brotes cuando el arroz está cocido y dejarlo cocer al vapor durante unos 5-10 minutos).
Step 4
Mientras se cocina el arroz, ¡hagamos la sabrosa salsa! Lave bien el cebollino silvestre fresco, recorte las puntas de las raíces y píquelos finamente para conservar su aroma fresco. Pique también finamente los chiles verdes coreanos. En un bol mediano, combine el cebollino silvestre picado, los chiles picados, la salsa de soja, el extracto de atún, el agua, el aceite de sésamo, el gochugaru y las semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo a fondo con una cuchara hasta que esté bien combinado. ¡Su deliciosa salsa de cebollino silvestre está lista!
Step 5
Sirva el arroz recién cocido y caliente con brotes de aralia en cuencos individuales. Presente la fragante salsa de cebollino silvestre a un lado, lista para ser servida generosamente sobre el arroz y mezclada. La combinación de los tiernos brotes de aralia y las sabrosas setas shiitake en el arroz, junto con la salsa brillante y ligeramente picante de cebollino silvestre, creará una explosión de sabor primaveral en cada bocado. ¡Disfrute de este saludable y delicioso Arroz con Brotes de Aralia, una forma perfecta de capturar la esencia de la temporada!
