Arroz en Olla (Sot-Bap) de Bardana, Zanahoria y Anchoas con Tres Colores
[Sot-Bap Nutritivo de Tres Colores] ¡Disfruta de la dulzura natural de las verduras de raíz y el umami de las anchoas en este saludable y nutritivo plato de arroz en olla, perfecto para todas las edades!
Descubra la forma más saludable y deliciosa de disfrutar la bardana, una verdura de raíz nutritiva repleta de beneficios. Esta receta reúne ingredientes que son buenos para usted y que combinan maravillosamente en sabor. Cocinado en una olla de hierro fundido, la dulzura natural de varios caldos de verduras y la profundidad sabrosa de las anchoas se infunden profundamente en los granos integrales, creando una comida verdaderamente reconfortante y sabrosa. Incluso los que tienen un paladar exigente y no les gustan las verduras, disfrutarán de un cuenco de este sot-bap de tres colores, lleno de la bondad de las verduras.
Ingredientes Principales
- Bardana 2 piezas
- Zanahoria 1/4 pieza
- Anchoas secas (pequeñas) 1 puñado (aprox. 30g)
- Repollo 2 puñados (aprox. 100g)
- Arroz integral procesado (con cortes) 1/2 taza (aprox. 80g)
- Cebada perlada (grano entero) 1/2 taza (aprox. 80g)
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Huevos 2
Salsa de Condimento
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharaditas
- Miel 1 cucharadita
- Copos de chile rojo 1/2 cucharadita
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Cebolletas (picadas) 1 puñado (aprox. 15g)
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharaditas
- Miel 1 cucharadita
- Copos de chile rojo 1/2 cucharadita
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Cebolletas (picadas) 1 puñado (aprox. 15g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague la cebada perlada y el arroz integral procesado a fondo, colóquelos en un bol y déjelos en remojo durante 10 minutos. (Mientras que los granos integrales normales requieren un remojo más prolongado, estos granos precocidos al vapor y cortados solo necesitan unos 10 minutos para volverse tiernos).
Step 2
Frote la bardana para limpiarla bien sin pelarla; la piel es rica en compuestos beneficiosos como saponinas, ligninas y minerales. La lignina, un antioxidante, es especialmente potente cuando se pica finamente. Corte finamente una raíz de bardana y pique finamente la otra.
Step 3
Pele y corte finamente la zanahoria en tiras, de longitud similar a la bardana.
Step 4
Lave y pique gruesamente el repollo. Cortar todas las verduras de tamaño similar asegura una cocción uniforme.
Step 5
Ahora, prepare para cocinar el arroz. Caliente una olla de hierro fundido a fuego alto. Agregue la cebada perlada y el arroz integral remojados, y vierta suficiente agua para cubrir los granos aproximadamente a la profundidad de una falange del dedo (aproximadamente una proporción de 1:1.2 de arroz a agua).
Step 6
En una sartén seca aparte, caliente a fuego medio-bajo. Agregue las anchoas secas y sofría durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemarlas. Este proceso realza su sabor a nuez y reduce el amargor.
Step 7
Al agua hirviendo en la olla de hierro fundido, agregue la bardana cortada y picada, las zanahorias en tiras, las anchoas salteadas y 1 cucharada de aceite de oliva. Tape la olla y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Esta cocción inicial a fuego alto ayuda a extraer los sabores en el caldo.
Step 8
Después de 5 minutos, reduzca el fuego a medio-bajo, mantenga la tapa puesta y deje cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que el arroz esté bien cocido. La cocción lenta a fuego lento es clave para lograr un arroz con una textura perfecta.
Step 9
Mientras se cocina el arroz, prepare huevos fritos a su gusto. Los huevos estrellados o a la plancha son geniales para mezclar con el arroz.
Step 10
Mientras el arroz se está cocinando al vapor, combine todos los ingredientes de la salsa de condimento (salsa de soja, aceite de sésamo, ajo picado, miel, copos de chile rojo) en un bol pequeño. Usar miel en lugar de azúcar añade un dulzor agradable y suave. Mezcle bien para crear la sabrosa salsa.
Step 11
Después de 20 minutos, cuando el arroz esté casi listo, agregue el repollo picado encima del arroz. Tape la olla nuevamente y deje cocinar al vapor durante 5 minutos más. El repollo se ablandará y aportará su dulzura natural al arroz.
Step 12
¡Su delicioso Arroz en Olla (Sot-Bap) de Bardana, Zanahoria y Anchoas está listo! Mezcle suavemente el arroz, luego sirva con la salsa de condimento preparada, el huevo frito, las cebolletas picadas y las semillas de sésamo tostadas. ¡Disfrute de este plato de arroz en olla completo y perfectamente equilibrado, con la textura crujiente de la bardana, el sabroso umami de las anchoas y la bondad saludable de los granos integrales!
