Arroz Cremoso de Shiitake y Mantequilla en Olla a Presión
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¡Una deliciosa fusión de champiñones shiitake aromáticos y mantequilla reconfortante! Prepara fácilmente este arroz en olla a presión con el Arroz Coreano Gawaji No. 1 y otras variedades de arroz local. Hemos potenciado el sabor a shiitake utilizando el agua de remojo de los champiñones como líquido de cocción para el arroz. La textura masticable de los shiitake y la untuosidad de la mantequilla se combinan para crear un plato de arroz exquisito, perfecto para cualquier comida. Si usas shiitake secos, el agua de remojo intensificará aún más el sabor.
Ingredientes
- Arroz Coreano Gawaji No. 1, 3 tazas
- Arroz Yeoju, 2 tazas
- Champiñones Shiitake Frescos, 12 unidades
- Mantequilla, 2 cucharadas
- Salsa de Soja Sazonada (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorta solo las puntas duras de los tallos de los champiñones shiitake; utiliza el resto de los tallos ya que aportan una textura maravillosamente masticable. ¡Es una excelente manera de reducir el desperdicio de alimentos!
Step 2
Corta los champiñones shiitake (después de quitarles el tallo) en láminas finas. Estas láminas se integrarán perfectamente en el arroz.
Step 3
Corta también los tallos de shiitake limpiados en trozos de tamaño bocado. Estos se añadirán al arroz junto con las cappas para potenciar el sabor general. Preparar los ingredientes de esta manera con antelación hace que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 4
Coloca los champiñones shiitake cortados en un bol y cúbrelos con agua para dejarlos en remojo durante unos 10-20 minutos. Este proceso crea un caldo sabroso de shiitake que se utilizará para cocinar el arroz. (Usar champiñones shiitake secos resultará en un caldo más rico y concentrado). ¡No deseches este líquido de remojo!
Step 5
Enjuaga a fondo el Arroz Coreano Gawaji No. 1 y el Arroz Yeoju. Sé gentil al enjuagar el arroz; frotar demasiado fuerte puede romper los granos y afectar la textura final del arroz cocido.
Step 6
Añade las 2 cucharadas de mantequilla al arroz enjuagado y mezcla bien. Recubrir los granos de arroz con mantequilla ayudará a crear una textura esponjosa y separada en el arroz cocido.
Step 7
Coloca uniformemente los champiñones shiitake en láminas sobre el arroz con mantequilla. Al agregar el líquido de cocción, usa un poco menos de agua de lo que normalmente usarías para arroz blanco, ya que el arroz rico en nutrientes tiende a absorber la humedad de manera diferente. Utiliza el caldo de remojo de shiitake reservado como agua de cocción.
Step 8
Cierra la olla a presión e inicia el ciclo de cocción. Una vez terminado, tendrás un delicioso Arroz Cremoso de Shiitake y Mantequilla, humeante y listo para disfrutar.
Step 9
Este Arroz Cremoso de Shiitake y Mantequilla perfectamente cocido es aún más delicioso cuando se sirve con una salsa de soja sazonada a tu gusto. Para hacer la salsa: mezcla salsa de soja, gochugaru (copos de chile coreano), ajo picado, aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas, cebolletas picadas, extracto de ciruela y un poco de caldo (o agua si no tienes caldo). Para un toque picante, considera añadir chiles Cheongyang finamente picados. Para un sabor aún más complejo y sabroso, deja reposar la salsa de soja sazonada en el refrigerador durante aproximadamente un día antes de servir. ¡Disfruta de este sabroso arroz con tus guarniciones favoritas!
