Arroz con Calamares Salteados (Ojingeo Deopbap) Picante y Dulce
El Plato Perfecto para Abrir el Apetito: Un Bol de Arroz con Calamares Abundante y Reconfortante
Existen diversas maneras de preparar el Ojingeo Deopbap. Aquí te presentamos una receta mejorada para que disfrutes de un sabor excepcional. ¡Sigue estos pasos y crea un plato delicioso y satisfactorio!
Ingredientes Principales
- 1 Calamar (solo la parte del cuerpo)
- 1/2 Cebolla
- Zanahoria, cantidad al gusto
- Pimiento (de colores variados), cantidad al gusto
- 1/4 Calabacín
- 1/2 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 3 Hojas de shiso (perilla)
- 1 Cucharada de aceite vegetal
Sazonadores (Paso 1)
- 1 Cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharadita de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de ajo picado
Sazonadores (Paso 2)
- 1 Cucharada de salsa de soja (preferiblemente salsa de soja sazonada)
- 1 Cucharadita de extracto de ciruela
- 1/2 Cucharadita de pasta de jengibre (opcional)
- 1 Cucharada de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 Cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharadita de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de ajo picado
Sazonadores (Paso 2)
- 1 Cucharada de salsa de soja (preferiblemente salsa de soja sazonada)
- 1 Cucharadita de extracto de ciruela
- 1/2 Cucharadita de pasta de jengibre (opcional)
- 1 Cucharada de mirin (vino de arroz para cocinar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia el calamar y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5-2 cm de ancho). Si tienes tentáculos de calamar, también puedes añadirlos. Corta la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el calabacín en trozos de tamaño similar. Corta la cebolleta en diagonal y enrolla las hojas de shiso firmemente antes de cortarlas en juliana fina.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego bajo. Añade los ingredientes del Sazonador (Paso 1): gochugaru, gochujang y ajo picado. Saltea rápidamente, con cuidado de que no se quemen, para liberar su aroma. Saltear las especias primero intensificará significativamente su sabor picante.
Step 3
Una vez que los condimentos estén fragantes, añade el calamar preparado a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto. Evita cocinar en exceso el calamar, ya que puede volverse duro. Cocina solo hasta que el calamar se ponga opaco y empiece a curvarse.
Step 4
Cuando el calamar esté parcialmente cocido, añade todos los ingredientes del Sazonador (Paso 2): salsa de soja, extracto de ciruela, pasta de jengibre (opcional) y mirin. Mezcla bien para cubrir el calamar.
Step 5
Ahora, añade la cebolla, el calabacín, la zanahoria y el pimiento preparados. Continúa salteando a fuego alto, cocinando solo hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes (al dente). Presta atención al tiempo de cocción para asegurar que las verduras conserven una textura agradable.
Step 6
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y el shiso cortado en juliana. Saltea un momento más hasta que estén combinados y luego apaga el fuego. Es importante no cocinar en exceso las hojas de shiso para preservar su aroma fresco.
Step 7
Apaga el fuego y termina rociando 1 cucharadita de aceite de sésamo y espolvoreando generosamente con semillas de sésamo. Si prefieres un sabor más dulce, puedes añadir un poco de sirope deoligo de forma opcional en este momento. (La receta base no incluye azúcar).
Step 8
Sirve una porción generosa de arroz caliente en un bol. Cúbrelo con la deliciosa mezcla de calamares y verduras salteadas. ¡Tu sabroso Ojingeo Deopbap estará listo para disfrutar!
