¡Aprovecha los Ingredientes Festivos! Receta de Jeon-jjigae Saciante y Picante
Un Jeon-jjigae sustancioso hecho con restos de Jeon (tortita) de las fiestas, que recuerda al Budae-jjigae
Esta es una receta especial de Jeon-jjigae que utiliza los restos de tortitas de abadejo (dongtae-jeon) y tortitas de tofu (dubu-buchim), junto con Spam y salchichas, creando un perfil de sabor rico similar al Budae-jjigae (estofado del ejército). Añadimos chiles verdes picantes picados para darle un toque robusto, lo que lo convierte en el plato perfecto para concluir tu festín navideño con una nota deliciosa y ligeramente picante.
Ingredientes Principales
- 5 láminas de Tortita de Abadejo (Dongtae-jeon)
- 3 láminas de Tofu Frito (Dubu-buchim)
- 100g de Spam
- 60g de Salchicha
- 1 taza de Kimchi (añejo y fermentado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las tortitas de abadejo y las tortitas de tofu cortándolas en trozos del tamaño de un bocado. Corta las tortitas de abadejo un poco más grandes que un bocado, y el tofu en dimensiones similares a las tortitas de abadejo para un estofado visualmente atractivo y fácil de comer.
Step 2
A continuación, coloca ordenadamente las tortitas de abadejo y las tortitas de tofu cortadas en una olla. Presentar los ingredientes de forma atractiva hará que el estofado parezca más apetitoso cuando esté cocido.
Step 3
Corta los 100g de Spam en un grosor similar al del tofu, y corta una salchicha en diagonal. Añádelas a la olla junto con los demás ingredientes. Utilizar una variedad de carnes procesadas realzará la riqueza del estofado.
Step 4
Añade 1 taza de kimchi añejo, cortado en trozos del tamaño de un bocado, al centro de la olla. El sabor ácido del kimchi añadirá profundidad al caldo del estofado.
Step 5
Ahora es el momento de añadir los condimentos. Espolvorea 1 cucharada de gochugaru y 1/2 cucharada de ajo picado sobre el kimchi, asegurándote de que estén distribuidos uniformemente.
Step 6
Vierte 2.5 tazas (aproximadamente 500ml) del caldo de anchoas y algas preparado en la olla. Asegúrate de que el caldo cubra suficientemente los ingredientes para que los sabores se mezclen correctamente durante la cocción.
Step 7
Coloca la olla en la estufa a fuego alto y llévala a ebullición. Una vez que el caldo esté burbujeando vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento, permitiendo que los ingredientes se mezclen. Este proceso concentra los sabores a medida que el caldo se reduce.
Step 8
Finalmente, añade el tallo de cebolleta cortado en diagonal y los 2 chiles verdes coreanos. Espolvorea una pizca de pimienta negra para darle aroma. Continúa hirviendo a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén cocidos y el caldo se haya espesado ligeramente, completando tu sabroso y picante Jeon-jjigae. Siéntete libre de añadir champiñones o tofu extra según tu preferencia.
