¡Aprende de Lee Jung-hyun! Arroz Bolitas de Gamtae con Salsa de Miso y Mayonesa
Receta Especial de Lee Jung-hyun de ‘Pyeonstaurant’: Bolitas de Arroz con Gamtae y Salsa de Miso y Mayonesa
Me inspiré en la Chef Lee Jung-hyun del programa de televisión ‘Pyeonstaurant’, quien preparó bocadillos para el director y sus colegas antes de un estreno de cine. Como gran fan de su cocina confiable, ¡inmediatamente encendí mi laptop y empecé a tomar notas! Ese día, la Chef Lee preparó una deliciosa variedad que incluía bolitas de arroz con gamtae, mini pizzas de champiñones, huevos al vapor de calabaza dulce, brochetas de camarones y cebolleta, y mochi de frutas. Con la oportunidad de disfrutar una comida en solitario, decidí probar primero el plato más sencillo pero intrigante: ¡las bolitas de arroz con gamtae! Son increíblemente fáciles de hacer para cualquiera, pero la idea detrás de ellas es realmente brillante.
Ingredientes para las Bolitas de Arroz
- 2 láminas de gamtae fresco (alga marina)
- 2/3 taza de arroz cocido
- Ajo en polvo, al gusto (¡realza el sabor!)
- Aceite de sésamo, al gusto (añade riqueza)
- Sal, al gusto (para sazonar)
Salsa Picante y Sabrosa de Miso y Mayonesa
- 6 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de pasta de miso
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de ajo picado (o 1 cucharadita de ajo en polvo deshidratado)
- 2 chiles coreanos (sin semillas y finamente picados)
- 6 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de pasta de miso
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de ajo picado (o 1 cucharadita de ajo en polvo deshidratado)
- 2 chiles coreanos (sin semillas y finamente picados)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, mezcla suavemente el arroz cocido tibio con una pizca de sal, ajo en polvo y un chorrito de aceite de sésamo. Asegúrate de que los condimentos se distribuyan uniformemente para una base sabrosa.
Step 2
Prepara el gamtae. Para preservar su delicado aroma oceánico, tuesta ligeramente las láminas de gamtae en una sartén seca a fuego muy bajo durante unos segundos, luego apaga el fuego. Desgarra suavemente el gamtae en pedazos pequeños con la mano y reserva. Este método ayuda a retener su textura y aroma únicos.
Step 3
Toma una porción del arroz sazonado y dale forma de bolita pequeña. Haz rodar suavemente la bolita de arroz sobre los trozos de gamtae preparados, asegurándote de que el alga se adhiera uniformemente por todos lados. ¡Tendrás hermosas bolitas de arroz cubiertas de gamtae!
Step 4
Ahora, ¡hagamos la fantástica salsa de miso y mayonesa! He reducido la receta a un tercio. Combina 2 cucharadas de mayonesa con 1 chile coreano finamente picado (sin semillas para controlar el picante). Agrega 1/3 cucharada de pasta de miso, 1/2 cucharada de aceite de perilla y 1/4 cucharada de ajo en polvo deshidratado. Revuelve todo hasta que esté suave y bien combinado.
Step 5
Coloca con cuidado una porción generosa de la salsa de miso y mayonesa preparada sobre cada bolita de arroz con gamtae. ¡Cubrirlas abundantemente mejorará la experiencia del sabor!
Step 6
La combinación del refrescante aroma del gamtae y el toque picante de los chiles coreanos en la salsa de miso y mayonesa es simplemente divina. ¡Es increíble cómo un maridaje tan único funciona tan bien! La salsa es rica pero sorprendentemente ligera, con el miso añadiendo una profundidad sabrosa que complementa perfectamente el gamtae. Estas bolitas de arroz son tan adictivas que te encontrarás comiendo más sin siquiera darte cuenta. ¡Perfectas para un capricho especial o un bocado rápido pero elegante!
