Anchoas Salteadas Picantes y Dulces con Salsa de Chile
Un Delicioso Acompañamiento: Anchoas Salteadas en Salsa de Chile con Anchoas Secas
Las anchoas secas, pequeñas y finas, se suelen usar para saltear, pero hoy prepararemos un acompañamiento especial que abrirá tu apetito, salteándolas con una salsa de chile picante y dulce. Las anchoas utilizadas en el video son de Indonesia y tienen características ligeramente diferentes a las anchoas coreanas. ¡Prueba a hacer varios acompañamientos de anchoas con esta receta! (Los pasos detallados de cocina están disponibles a partir del minuto 02:22).
Ingredientes Principales
- 50g de anchoas pequeñas secas (o anchoas secas)
- 4 chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos)
- 3 pimientos rojos
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 3 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 100ml de agua
- 1 cucharada de salsa de anchoa (o salsa de lanzón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 50g de anchoas pequeñas secas (o anchoas secas) para saltear. Es mejor usar anchoas ligeramente salteadas para eliminar cualquier amargor y realzar su sabor a nuez.
Step 2
Pica finamente 4 chiles Cheongyang, que añadirán un toque picante. Quita los tallos. Puedes ajustar el nivel de picante retirando las semillas.
Step 3
Pica finamente 3 pimientos rojos después de quitarles las semillas; estos añadirán color y un dulzor sutil. Usar ambos tipos de chiles hará que el plato sea más vibrante en sabor y apariencia.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Añade 2 cucharadas de aceite de cocina y 3 cucharadas de ajo picado. Sofríe lentamente, con cuidado de no quemar el ajo, para crear un aceite de ajo fragante.
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante, añade las anchoas salteadas, los chiles Cheongyang picados y los pimientos rojos a la sartén. Saltea juntos a fuego medio durante unos 2-3 minutos, permitiendo que las anchoas se vuelvan más sabrosas y los sabores de las verduras se mezclen.
Step 6
Ahora es el momento de añadir la salsa que unirá todo. Vierte 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de anchoa (o salsa de lanzón) y 100ml de agua en la sartén. Remueve para combinar todos los ingredientes. Continúa cocinando a fuego medio durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa espese y cubra las anchoas, resultando en un delicioso plato de anchoas salteadas.
