Anchoas Salteadas Picantes y Dulces con Gochujang: Un Acompañamiento Perfecto
Receta de Anchoas Salteadas Picantes y Dulces con Gochujang que Abre el Apetito
Esta receta utiliza anchoas medianas, que se pueden usar tanto para hacer caldo como para saltear. Aunque puedan parecer un poco toscas y sencillas, al saltearlas con una salsa de gochujang picante y dulce, se convierten en un delicioso acompañamiento que se puede guardar y disfrutar durante varias comidas. ¡Es perfecto para estimular el apetito!
Ingredientes Principales
- Anchoas medianas 150g
Ingredientes para el Aderezo
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Enzima de zanahoria 2 cucharadas (o jarabe de maíz/oligosacárido)
- Ajo picado 2 cucharadas
- Miel 2 cucharadas
- Mayonesa 1 cucharada
- Semillas de sésamo 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Enzima de zanahoria 2 cucharadas (o jarabe de maíz/oligosacárido)
- Ajo picado 2 cucharadas
- Miel 2 cucharadas
- Mayonesa 1 cucharada
- Semillas de sésamo 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las anchoas medianas, que son versátiles tanto para caldo como para salteados. Retira las cabezas limpiamente y, si es necesario, quita también las entrañas. Este paso de preparación ayuda a eliminar cualquier amargor, asegurando un sabor más limpio.
Step 2
Coloca las anchoas preparadas en una sartén seca y sin calentar, y saltea a fuego bajo. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y a realzar su sabor a nuez. Ten cuidado de que no se quemen mientras las tuestas ligeramente.
Step 3
Mientras se tuestan las anchoas, preparemos la salsa. En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de enzima de zanahoria (esto añade dulzura y umami; puedes sustituirlo por jarabe de maíz u oligosacárido si no está disponible) y 2 cucharadas de miel. Mezcla bien. Para los salteados de anchoas, usar mucho ajo marca una gran diferencia en el sabor, ¡así que no seas tímido! Ajusta a tu gusto.
Step 4
Coloca la mezcla de salsa preparada a fuego bajo y deja que hierva suavemente. Remueve continuamente para evitar que la salsa se queme. A medida que burbujee, los sabores se fusionarán y se intensificarán.
Step 5
Una vez que la salsa comience a hervir, añade las anchoas tostadas a la sartén. Remueve suavemente para cubrir uniformemente las anchoas con la salsa. Mantén el fuego bajo. Ten cuidado de que la salsa no se espese demasiado.
Step 6
Ahora, apaga el fuego. Usa el calor residual para mezclar las anchoas con la salsa hasta que estén bien combinadas. El calor residual ayuda a que la salsa penetre en las anchoas, profundizando el sabor.
Step 7
Añade 1 cucharada de mayonesa para darle un toque cremoso y sabroso. La mayonesa añade una sutil riqueza y equilibra ligeramente el picante del gochujang, creando un perfil de sabor que atrae a todos, jóvenes y mayores.
Step 8
Añade generosamente 2 cucharadas de semillas de sésamo para darle un sabor adicional a nuez y un atractivo visual. La textura crujiente de las semillas de sésamo es una adición deliciosa.
Step 9
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para realzar los sabores aromáticos. El fragante aceite de sésamo elevará el plato en general.
Step 10
¡Y aquí lo tienes! Un delicioso y sabroso salteado de anchoas con gochujang está listo. ¡Disfruta de este irresistible acompañamiento que te hará terminar un bol de arroz en un instante!
