Anchoas Salteadas Estilo Baek Jong-won: Crujientes y Deliciosas
Cómo Preparar Anchoas Salteadas al Estilo Baek Jong-won: La Receta Dorada
¡El plato estrella que nunca falta en la mesa coreana, las anchoas salteadas! Aquí te presentamos una receta sencilla pero increíblemente sabrosa y crujiente de anchoas salteadas, utilizando las técnicas secretas de Baek Jong-won. ¡Prepárate para disfrutar de un acompañamiento que te hará devorar un plato de arroz en un instante!
Ingredientes Esenciales
- Anchoas pequeñas (2 tazas, aprox. 80g) – Limpias y preparadas
- Cebolleta (2 cucharadas) – Cortada finamente en rodajas de 0.3cm
- Chiles Cheongyang (2) – Cortados finamente en rodajas de 0.3cm
- Azúcar moreno (1 cucharada) – Ajustar al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, mide y prepara con precisión todos los ingredientes para la receta. Es especialmente importante tamizar las anchoas para eliminar cualquier impureza.
Step 2
Corta finamente la cebolleta en rodajas de aproximadamente 0.3cm de grosor. Cortarlas finamente asegurará una textura agradable al saltear.
Step 3
De manera similar, corta finamente los chiles Cheongyang en rodajas de aproximadamente 0.3cm. Estos añaden un delicioso toque picante al plato.
Step 4
Coloca solo las anchoas pequeñas limpias (enjuagadas y escurridas) en una sartén seca. Saltéalas a fuego bajo sin aceite. Este paso crucial elimina cualquier olor a pescado de las anchoas y realza su sabor a nuez. Saltéalas durante unos 1-2 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen.
Step 5
Ahora, añade la cebolleta cortada finamente a la sartén y saltea junto con las anchoas. Saltear sin aceite ayuda a evaporar la humedad de la cebolleta, resultando en una textura aún más crujiente. Continúa salteando hasta que la cebolleta esté ligeramente tierna y desprenda un aroma fragante.
Step 6
Agrega los chiles Cheongyang cortados finamente y mezcla bien con los demás ingredientes. El sabor picante de los chiles realzará el sabor general de las anchoas salteadas. Saltea brevemente para liberar sus aceites aromáticos.
Step 7
Añade 1 cucharada de azúcar moreno a la sartén. El azúcar recubrirá las anchoas y las verduras, creando un glaseado delicioso. La dulzura realza aún más las notas saladas de las anchoas.
Step 8
Sofríe suavemente a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se derrita y cubra todos los ingredientes. Esto completará las anchoas salteadas básicas. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que el azúcar puede endurecerse.
Step 9
Finalmente, apaga el fuego. Añade 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, y mezcla todo a fondo. El sabor a nuez del aceite de sésamo y la textura crujiente de las semillas de sésamo añaden el toque final perfecto. Transfiere a un plato para servir, ¡y tus anchoas salteadas coreanas clásicas estarán listas!
