Anchoas Salteadas con Gochujang Picante y Dulce: Un Plato para Revitalizar el Apetito en Verano
Cómo Hacer Anchoas Salteadas con Gochujang: Un Acompañamiento para Despertar tu Apetito en Este Caluroso Verano, con la Receta del Chef Yoo Gwi-yeol
Inspirado en la receta del Chef Yoo Gwi-yeol, preparé estas Anchoas Salteadas con Gochujang utilizando anchoas medianas de mi congelador. ¡La receta de anchoas salteadas del Chef Yoo es realmente la mejor! En esta implacable ola de calor, este plato es perfecto para estimular tu apetito. Para eliminar cualquier sabor a pescado y realzar el sabor, personalmente añadí mermelada de yuzu. ¡Debes probar a hacer estas Anchoas Salteadas con Gochujang!
Ingredientes Principales
- 150g de anchoas medianas (intestinos retirados)
- 1 chile Cheongyang (sin semillas y finamente picado – opcional)
- Semillas de sésamo para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Las anchoas medianas son más carnosas que las pequeñas y ofrecen una textura satisfactoria. Divide cuidadosamente las anchoas a lo largo de su espalda y retira los intestinos oscuros del vientre. Esto ayuda a mantener su forma y reduce cualquier olor a pescado.
Step 2
Ahora, ¡hagamos las anchoas crujientes! Calienta una sartén seca a fuego medio. Agrega las anchoas preparadas y extiéndelas uniformemente. Remueve ocasionalmente para evitar que se quemen, permitiendo que la humedad se evapore y queden bien crujientes.
Step 3
Cuando las anchoas se sientan secas y crujientes al tacto, apaga el fuego. Transfiérelas a un tazón aparte y déjalas enfriar ligeramente. Enfriarlas antes de aderezarlas ayuda a mantener su crocancia por más tiempo.
Step 4
Es hora de preparar el delicioso aderezo. En un tazón, combina el gochujang, mirin, salsa de soja, gochugaru, ajo picado, jengibre picado, azúcar, jarabe de maíz y mi adición especial, la mermelada de yuzu. Mezcla todo bien. Si te gusta más picante, puedes añadir el chile Cheongyang finamente picado (sin semillas).
Step 5
Una vez que el aderezo esté listo, viértelo en la sartén a fuego bajo y llévalo a un hervor suave. Tan pronto como el aderezo comience a burbujear, agrega las anchoas crujientes. Saltea rápidamente durante aproximadamente un minuto, asegurándote de que cada anchoa esté uniformemente cubierta con el aderezo. Este salteado rápido es clave para lograr la textura perfecta.
Step 6
Tan pronto como las anchoas estén bien cubiertas, apaga el fuego inmediatamente. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede hacerlas demasiado duras o quemarlas. Deja que el calor residual de la sartén funda el aderezo con las anchoas mientras revuelves.
Step 7
Finalmente, agrega las cebollas verdes picadas para una capa adicional de sabor y mezcla suavemente para combinar. El sutil aroma de las cebolletas verdes realzará aún más el plato.
Step 8
Transfiere las Anchoas Salteadas con Gochujang terminadas a un plato para servir. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un toque final. ¡Tendrás un plato de anchoas picante, dulce y crujiente que es perfecto con arroz o como aperitivo!
