Anchoas Salteadas con Gochujang Picante y Dulce
¡Un Acompañamiento Esencial para el Arroz Casero! La Receta Definitiva de Anchoas Salteadas con Gochujang Que A Todos Encantará
¡Hace tiempo que no preparaba el plato de anchoas que tanto le gusta a mi esposo! Este es un básico en la mesa coreana, ¡un verdadero ladrón de arroz! Saltear anchoas con gochujang (pasta de chile coreana) crea un sabor maravillosamente dulce y picante, perfecto no solo como guarnición para el arroz, sino también como un delicioso aperitivo con una cerveza fría. Este plato de acompañamiento tan adictivo hará que quieras repetir. ¡Prueba a prepararlo con esta receta!
Ingredientes Principales
- 3 puñados de anchoas secas de tamaño mediano (aprox. 90g)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las anchoas secas de tamaño mediano. Quitarles las entrañas puede reducir el amargor. Coloca las anchoas en una sartén seca (sin aceite) a fuego bajo y saltea hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, con cuidado de que no se quemen. Este proceso elimina cualquier olor a pescado y realza su sabor a nuez.
Step 2
Una vez ligeramente fritas, coloca las anchoas en un colador y agita suavemente para eliminar el polvo o pequeños fragmentos. Alternativamente, puedes presionarlas ligeramente con una toalla de papel. Este paso ayuda a que la salsa se adhiera mejor a las anchoas y da como resultado un sabor más limpio.
Step 3
En la misma sartén, añade 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de ajo picado a fuego bajo. Sofríe hasta que el ajo esté fragante. Es importante cocinar el ajo suavemente sin quemarlo para liberar su esencia aromática.
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante, añade todos los ingredientes del sazonador, excepto las semillas de sésamo y el aceite de sésamo: 1.5 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de oligodang, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de vino de cocina. Mezcla bien y lleva a ebullición a fuego medio-bajo.
Step 5
Tan pronto como la salsa comience a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a muy bajo. Controlar adecuadamente el fuego es crucial para evitar que la salsa se queme.
Step 6
Añade las anchoas fritas a la salsa hirviendo. Remueve y saltea suavemente, cubriendo las anchoas uniformemente con la salsa. Ten cuidado de no romper las anchoas; la mezcla suave es clave.
Step 7
Finalmente, manteniendo el fuego muy bajo o apagándolo por completo, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo. Remueve suavemente una vez más para combinar. ¡Este delicioso salteado de anchoas con gochujang está ahora listo! Añadir el aceite y las semillas de sésamo después de apagar el fuego preserva su aroma fresco y a nuez. Deja enfriar y luego guarda en un recipiente hermético en el refrigerador.
