Anchoas Guisadas con Pimientos Coreanos (Estilo Picante y Dulce)
Prepara un Delicioso Guiso de Anchoas con Pimientos Coreanos (Ggwari Gochu)
Un acompañamiento nutricional que combina pimientos coreanos y anchoas, ofreciendo un equilibrio perfecto de sabores y beneficios para la salud. ¡Es un verdadero ‘ladrón de arroz’!
Ingredientes Principales
- 250g Pimientos coreanos (Ggwari Gochu)
- 120g Anchoas para guisar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pimientos coreanos bajo agua corriente y quítales los tallos. Retirar los tallos facilita su manejo durante la cocción y permite que el aderezo penetre mejor.
Step 2
Usando un palillo o un tenedor, pincha cada pimiento 2 o 3 veces. Este paso evita que los pimientos exploten durante la cocción y ayuda a que la salsa se infiltre en ellos, haciéndolos más sabrosos.
Step 3
Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo. Añade los 120g de anchoas para guisar y dóralas hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Este proceso elimina cualquier olor a pescado y realza su sabor a nuez. Una vez doradas, transfiere las anchoas a un bol aparte y reserva.
Step 4
En la misma sartén, añade 3 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de ajo picado. Cocina a fuego lento, removiendo suavemente, hasta que el ajo desprenda su aroma e infusione el aceite. Ten cuidado de no quemar el ajo; cocina solo hasta que libere su fragancia.
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante, añade los pimientos coreanos preparados a la sartén. Inmediatamente vierte 3 cucharadas de salsa de soja y saltea todo junto. Es importante cocinar los pimientos durante un tiempo suficiente hasta que se ablanden y absorban la salsa. Los cociné hasta que estuvieron bastante tiernos.
Step 6
Si la salsa empieza a pegarse al fondo de la sartén o parece que se va a quemar mientras salteas, añade 1 cucharada de agua a la vez para ajustar la humedad. Esto evita que la salsa se queme y mantiene los ingredientes jugosos.
Step 7
Cuando los pimientos se hayan ablandado a tu gusto y hayan absorbido parte de la salsa, vuelve a añadir las anchoas asadas a la sartén. Para realzar aún más el sabor y eliminar cualquier olor a pescado restante de las anchoas, añade un chorrito de vino de cocina (Mirin o Cheongju) y saltea juntos.
Step 8
Una vez que el aderezo de salsa de soja haya cubierto bien las anchoas, añade 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz) para aportar dulzor y saltea hasta que brillen. El oligosacárido añade un buen brillo y equilibra las notas saladas y picantes, realzando el umami general.
Step 9
Cuando todos los ingredientes estén bien combinados y la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, apaga el fuego. Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas sobre el plato para añadir un aroma a nuez y mezcla bien para distribuirlas uniformemente.
Step 10
¡Tus deliciosas anchoas guisadas con pimientos coreanos, un plato que encanta a todas las edades, está listo! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida deliciosa.
