Albóndigas de Ternera Doradas y Tiernas (Donggeurang Ttaeng)
Receta de Albóndigas de Ternera Nutritivas, Donggeurang Ttaeng, que Encantan a los Niños
Aquí tienes una receta para preparar Albóndigas de Ternera (Donggeurang Ttaeng) caseras, gruesas y tiernas, de forma sencilla. Son un acompañamiento perfecto para las comidas de los niños o incluso puedes ponerlas entre rebanadas de pan para un delicioso sándwich. ¡Disfruta de una comida que satisface a todos con su sabor y nutrición!
Ingredientes Principales
- 200g de carne de ternera picada
- 93g de repollo (col)
- 44g de cebolla
- 22g de zanahoria
- 1/2 bloque de tofu firme
- Harina, la necesaria (para rebozar)
- 1 huevo (para rebozar)
Sazonadores y Especias
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado
- 1/6 cucharada (Tbsp) de jengibre picado
- 1 cucharadita (tsp) de sal marina
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de albahaca en polvo
- 1 cucharada (Tbsp) de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado
- 1/6 cucharada (Tbsp) de jengibre picado
- 1 cucharadita (tsp) de sal marina
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de albahaca en polvo
- 1 cucharada (Tbsp) de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el tofu. Envuelve el tofu en papel de cocina o gasa y exprime bien el exceso de agua. Este paso es crucial, ya que demasiada humedad puede hacer que la mezcla de las albóndigas quede demasiado blanda. Presiona firmemente con las manos para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
Step 2
Ahora, es hora de picar finamente las verduras. Pica el repollo, la cebolla y la zanahoria lo más finamente posible. Usar una mandolina puede facilitar este proceso. Las verduras finamente picadas se integran bien en la mezcla de carne, dando como resultado una textura más suave.
Step 3
Coloca el tofu escurrido en un bol grande. Usa el lado plano de un cuchillo para aplanar y machacar el tofu. Machácalo hasta que esté suave y sin grumos grandes.
Step 4
Agrega la carne picada y las verduras finamente picadas al tofu machacado. Ahora, añade los ingredientes del sazón: ajo picado, jengibre picado, 1 cucharadita de sal marina, una pizca de pimienta negra, una pizca de albahaca en polvo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostado. Mezcla todo a fondo con las manos, amasando la mezcla hasta que esté cohesiva y ligeramente pegajosa. Amasar ayuda a unir bien los ingredientes.
Step 5
Una vez que la mezcla esté bien combinada, usa una cuchara para tomar porciones de la mezcla. Da forma a cada porción en albóndigas gruesas y planas. Hacerlas bien gruesas asegura una textura satisfactoria al cocinarlas. Intenta hacerlas del tamaño de un bocado, ideales para niños.
Step 6
Prepara las albóndigas para rebozarlas. Coloca una cantidad generosa de harina en un colador. Sostén una albóndiga sobre el colador y agítalo suavemente para cubrirla uniformemente con harina. Asegúrate de que el lado inferior esté bien cubierto.
Step 7
Aplana suavemente la harina del lado inferior de la albóndiga con la mano. Luego, repite el proceso, usando el colador para espolvorear harina en el otro lado. Este recubrimiento de harina ayuda a que el huevo se adhiera mejor más tarde.
Step 8
En otro bol, bate bien el huevo. Sumerge con cuidado cada albóndiga enharinada en el huevo batido, asegurándote de que ambos lados queden uniformemente cubiertos. Este recubrimiento de huevo ayudará a que el rebozado final se adhiera.
Step 9
Ahora, calienta una sartén. Añade una cantidad generosa de aceite de cocina a la sartén y precaliéntala a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado las albóndigas cubiertas de huevo en la sartén, dejando espacio entre ellas. Evita sobrecargar la sartén, ya que esto puede dificultar la cocción y el volteo.
Step 10
Una vez que el lado inferior de las albóndigas esté dorado, usa una espátula fina para despegarlas suavemente de la base de la sartén, evitando que se peguen. La mezcla es bastante tierna, así que manéjalas con cuidado para mantener su forma.
Step 11
Voltea las albóndigas para cocinar el otro lado hasta que también esté dorado. Cocina a fuego medio-bajo para asegurar que se cocinen por dentro sin quemarse. Ten cuidado con la carne tierna y evita presionar las albóndigas. Continúa cocinando hasta que ambos lados estén de un hermoso color dorado.
Step 12
Estas deliciosas albóndigas Donggeurang Ttaeng están perfectamente sazonadas tal cual, agradando tanto a niños como a adultos. Para un toque extra, puedes servirlas con un poco de ketchup. ¡Disfruta de estas versátiles albóndigas como un delicioso acompañamiento o un tentempié satisfactorio!
