¡Albóndigas Caseras de Cerdo y Kimchi con Sabor a Mamá!
Receta Esencial para el Año Nuevo: ¡Deliciosas Albóndigas de Cerdo y Kimchi Llenas de Esmero!
Al acercarse el Año Nuevo, les traigo una receta especial de albóndigas caseras de cerdo y kimchi, preparadas con mucho cariño. A mi familia le encantan las albóndigas, y la felicidad de verlos disfrutar de mi cocina hace que valga la pena, incluso cuando no me siento del todo bien. ¡Gracias al regalo de mi hija, una deshidratadora de alimentos, preparar el relleno fue mucho más fácil esta vez y pude controlar la humedad perfectamente! Aunque me dolía el brazo, sus reacciones de deleite hicieron que el esfuerzo valiera la pena. He preparado una tanda más pequeña esta vez pensando en el Año Nuevo Lunar, para poder hacer una cantidad mayor entonces. Estas albóndigas de cerdo y kimchi son las más sencillas de hacer, así que ¿por qué no dar la bienvenida al Año Nuevo con una tanda de estas deliciosas albóndigas? ¡Les deseo un comienzo lleno de energía para su día! ♡
Ingredientes para el Relleno de Albóndigas
- 439g de carne de res picada
- 400g de carne de cerdo picada
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz)
- 1 cucharada de Soju (licor coreano)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz dulce)
- 1/3 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de ajo picado
- 70 obleas para dumplings
- 3 puñados de brotes de soja
- 1 kimchi de col china entero
- 1 puñado de fideos de cristal
- 3 huevos
- 1/3 bloque de tofu firme
Condimento para el Relleno de Albóndigas
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Semillas de sésamo tostadas
- Aceite de sésamo
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Semillas de sésamo tostadas
- Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combine la carne de res picada y la carne de cerdo picada. Agregue 2 cucharadas de Cheongju, 1 cucharada de Soju, 2 cucharadas de Mirin, 1/3 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra y 2 cucharadas de ajo picado. Mezcle suavemente con las manos hasta que esté bien combinado. Este paso ayuda a ablandar la carne y eliminar cualquier olor fuerte.
Step 2
Hierva los fideos de cristal (1 puñado) en agua durante unos 7-8 minutos, hasta que estén masticables. Enjuague los fideos cocidos bajo agua fría para detener la cocción y escúrralos bien. Corte los fideos en trozos pequeños y colóquelos en un colador para asegurarse de que se elimine todo el exceso de agua.
Step 3
Enjuague el kimchi de col china (1 entero) bajo agua corriente un par de veces para eliminar el exceso de picante y salinidad. Exprima la mayor cantidad de agua posible y luego pique finamente el kimchi. Desmenuce el tofu (1/3 bloque), envuélvalo en un paño limpio o toalla de papel para exprimir el exceso de humedad y luego mézclelo con el kimchi picado.
Step 4
Blanquee los brotes de soja (3 puñados) en agua hirviendo con una pizca de sal durante aproximadamente 1 minuto. Enjuáguelos inmediatamente bajo agua fría para mantener su frescura. Escurra cualquier agua restante a fondo y luego pique finamente los brotes de soja. Esta técnica asegura que las albóndigas tengan una textura crujiente agradable.
Step 5
Agregue los brotes de soja blanqueados y picados, el tofu desmenuzado, el kimchi picado y los fideos cocidos al bol con la carne marinada. Sazone con 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra, semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo. Bate los 3 huevos y añádelos a la mezcla. Combine todos los ingredientes a fondo, mezclando y amasando ligeramente hasta que estén bien incorporados para crear el relleno de las albóndigas. Asegúrese de que el condimento esté distribuido de manera uniforme.
Step 6
Coloque una porción del relleno preparado sobre una oblea para dumplings. Doble y pellizque la oblea para sellar la albóndiga, creando la forma deseada. 🥟 Estas albóndigas se pueden cocinar al vapor hasta que estén bien cocidas o freír en sartén hasta que estén doradas y crujientes.