Ajo encurtido con Gochujang: Picante y Dulce
Elaboración de Ajo encurtido con Gochujang utilizando Ajo Seosan (variedad de seis dientes)
Fortalezca su sistema inmunológico con este delicioso ajo encurtido con Gochujang, elaborado con ajo rico en nutrientes. Esta receta ofrece un equilibrio delicioso entre sabores picantes y dulces, perfecto como guarnición o condimento.
Ingredientes
- 2 tazas de dientes de ajo enteros
- 5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 120 ml (1/2 taza) de salsa de soja coreana (Guk-ganjang)
- 120 ml (1/2 taza) de Soju (licor destilado coreano)
- 120 ml (1/2 taza) de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los dientes de ajo enteros. Se recomienda el ajo de seis dientes de Seosan por su excelente sabor y tamaño, pero cualquier ajo fresco y firme funcionará bien.
Step 2
Pele los dientes de ajo y lávelos a fondo bajo agua corriente. Asegúrese de que estén completamente secos después de lavarlos; el exceso de humedad puede provocar que se echen a perder.
Step 3
Coloque los dientes de ajo secos en un frasco de vidrio limpio y esterilizado o en un recipiente especial para encurtidos. (Consejo: Algunas recetas sugieren blanquear el ajo en agua caliente con vinagre, pero este método utiliza ajo fresco para una textura crujiente y un sabor vibrante. Es mejor prepararlo en lotes pequeños para consumo inmediato).
Step 4
Ahora, preparemos la salmuera para encurtir. Mida 5 cucharadas de Gochujang.
Step 5
A continuación, añada 120 ml (aproximadamente 1/2 taza) de salsa de soja coreana.
Step 6
Añada 120 ml (aproximadamente 1/2 taza) de azúcar. Si prefiere menos dulzura, no dude en reducir ligeramente la cantidad de azúcar según su gusto.
Step 7
Vierta 120 ml (aproximadamente 1/2 taza) de Soju. El Soju actúa como conservante, previniendo la descomposición y añadiendo una sutil profundidad al sabor.
Step 8
Usando un batidor de alambre o una cuchara, combine todos los ingredientes de la salmuera a fondo hasta que estén suaves y bien mezclados. Asegúrese de que no haya grumos para un recubrimiento uniforme.
Step 9
Vierta la mezcla de salmuera de Gochujang preparada uniformemente sobre los dientes de ajo en el recipiente.
Step 10
Mezcle suavemente el ajo con la salmuera para asegurarse de que cada diente esté cubierto. Selle el recipiente y déjelo fermentar a temperatura ambiente durante 1 a 3 días. Aunque es delicioso inmediatamente, dejarlo reposar uno o dos días desarrollará una agradable y suave picazón y un sabor más profundo.
Step 11
¡Aquí se ve el ajo encurtido después de 3 días de fermentación, bellamente infusionado y listo para disfrutar! Una vez fermentado, guarde el Ajo encurtido con Gochujang en el refrigerador para mantener su frescura y calidad.
Step 12
¡Su delicioso Ajo encurtido con Gochujang, picante y dulce, está listo! Es un acompañamiento fantástico para un tazón de arroz caliente, o se puede servir junto a carnes a la parrilla como samgyeopsal o pollo frito. ¡Disfrute de esta sabrosa y saludable adición a sus comidas!
