Ensalada Crujiente de Pepino y Cebollino
¡Sin necesidad de salar! Receta súper sencilla de ensalada crujiente de pepino y cebollino
Cuando hacer kimchis como pepinos rellenos parece llevar mucho tiempo, esta ensalada hecha con pepinos cortados largos y cebollinos fragantes es un acompañamiento rápido, refrescante y delicioso. ¡Es un ladrón de arroz garantizado!
Ingredientes Principales
- 3 pepinos
- 1/4 cebolla
- 1/2 manojo de cebollino (aprox. 50g)
Ingredientes del Aderezo
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de sirope de cebolla o extracto de ciruela/ylang-ylang
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o un poco de jengibre rallado)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), ajustar al gusto
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de sirope de cebolla o extracto de ciruela/ylang-ylang
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o un poco de jengibre rallado)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), ajustar al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pepinos y luego córtalos longitudinalmente en cuartos. Si la parte de las semillas es prominente, ráspala suavemente con un cuchillo para un corte más limpio.
Step 2
Vuelve a cortar los pepinos en cuartos longitudinalmente. Esto asegura que el aderezo cubra uniformemente y los hace fáciles de comer.
Step 3
Corta los pepinos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3 cm de largo. Si son demasiado largos, serán difíciles de mezclar; si son demasiado cortos, la textura crujiente podría disminuir. Intenta una longitud moderada.
Step 4
En un bol grande, combina los pepinos cortados, el cebollino y todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, ajo picado, jengibre en polvo, salsa de anchoas y sirope de cebolla (o extracto de ciruela/ylang-ylang).
Step 5
Prueba un pequeño trozo antes de mezclar. Dado que los pepinos no se salan de antemano, sazona el aderezo un poco más salado de lo que crees necesario. Esto evita que la ensalada quede demasiado acuosa y asegura un sabor equilibrado.
Step 6
Después de mezclar, prueba una rodaja de pepino. Como no se salaron, la humedad natural del pepino se mantiene, conservando su textura crujiente y su sabor fresco. ¡Es maravillosamente refrescante y apetitoso!
Step 7
A medida que mezclas, los pepinos liberarán su humedad, creando un caldo ligero y jugoso. ¡No lo deseches! El líquido refrescante y sabroso es perfecto para mezclar con arroz o disfrutarlo junto con tu comida. ¡Sorbe ese delicioso caldo!
