Aceite de Chile Casero con Infusión de Puerro Aromático
¡Sorprendentemente Fácil! Preparando Aceite de Chile con Puerro Usando un Set de Café de Goteo Manual
¿Alguna vez has experimentado que el chile en polvo se quema al hervirlo directamente en aceite? ¡Ya no te preocupes! Comparto mi receta única para hacer un delicioso aceite de chile con el suave aroma del puerro, utilizando un práctico set de café de goteo manual. Este método evita que se queme y añade una profundidad de sabor deliciosa a tu cocina. ¡Mejora tus platos con este aceite de chile casero!
Ingredientes Esenciales
- 1 Dripper de Vidrio para Vertido (Pour-Over)
- 1 Jarra de Café o recipiente de vidrio adecuado
- 1 Filtro de Papel para Café
- 3 Cucharadas de Chile en Polvo (molienda fina)
- 400ml de Aceite Vegetal (ej. Canola, Pepita de Uva)
- 1 Puerro (principalmente la parte blanca)
Ingredientes Opcionales (Para Sabor Adicional)
- Una pizca de Peperoncino (o chiles secos)
- 2-3 Dientes de Ajo enteros
- Una pizca de Peperoncino (o chiles secos)
- 2-3 Dientes de Ajo enteros
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne las herramientas para hacer el aceite de chile. Necesitarás un dripper de vidrio para vertido, una jarra de café y un filtro de café, típicamente usados para el café de goteo manual. Si no tienes una jarra, cualquier recipiente de vidrio limpio que encaje con tu dripper servirá perfectamente. Coloca el filtro de café dentro del dripper.
Step 2
Vierte 400ml de aceite vegetal en una cacerola pequeña (tipo cazo para leche) y ponla a fuego medio. Una vez que aparezcan pequeñas burbujas alrededor de los bordes del aceite, indicando que se está calentando, prepárate para el siguiente paso. Evita usar fuego alto en esta etapa.
Step 3
Cuando el aceite esté adecuadamente caliente, añade el puerro (cortado en trozos manejables, como picado o cortado por la mitad a lo largo) y reduce el fuego a bajo. Este calentamiento suave permite que el sutil aroma del puerro se infunda lentamente en el aceite.
Step 4
Para un sabor más profundo, puedes añadir peperoncino (chiles secos) y dientes de ajo enteros en este momento. (Estos ingredientes son opcionales). Mantén el fuego bajo y deja que hierva suavemente durante unos 5 minutos después de que empiece a burbujear. Esto permite que los sabores del puerro, ajo y chile se infundan completamente en el aceite. Ten cuidado de que no se quemen.
Step 5
Notarás que el aceite gradualmente adquiere un tono amarillo claro a medida que los ingredientes se cocinan. Una vez que alcance este color, apaga el fuego. Es hora de colar los ingredientes. Coloca un colador de malla fina sobre un bol y escurre el aceite, presionando suavemente para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desecha los sólidos. (Retira cualquier trozo de puerro o ajo que parezca quemado antes de colar).
Step 6
Ahora, vierte cuidadosamente el aceite caliente y con infusión en el dripper preparado sobre la jarra (o recipiente de vidrio). Añade 3 cucharadas de chile en polvo dentro del dripper. Vierte lentamente el aceite caliente sobre el chile en polvo. Cuando el aceite caliente se encuentre con el chile en polvo, burbujeará vigorosamente, liberando su aroma picante y su delicioso sabor en el aceite.
Step 7
El filtro permitirá que el aceite de chile gotee, separándolo de los posos, y recolectando el aceite de chile claro y fragante en la jarra de abajo. ¡Tu aromático aceite de chile está ahora completo! Deja que el aceite se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente de almacenamiento limpio.
Step 8
Consejo: Si el aceite de chile te parece demasiado suave de sabor, puedes volver a los primeros pasos. Si te quedan puerros o ajos cocidos, puedes volver a calentar suavemente el aceite y verterlo sobre ellos de nuevo, o calentar ligeramente el aceite de chile recogido para ajustar la concentración. Sin embargo, ten cuidado de no sobrecalentarlo, ya que esto puede alterar el sabor. Una vez enfriado correctamente, guárdalo en el refrigerador para una vida útil más larga.
