Step 1

[Calabaza Guisada] Prepara la calabaza cortándola en trozos del tamaño de un bocado después de quitarle las semillas. Coloca la calabaza en una olla, cúbrela con agua y hierve hasta que esté tierna.

Step 2

Una vez cocida la calabaza, escurre el exceso de agua. En la misma olla, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 2 cucharadas de agua, luego cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Termina revolviendo 2 cucharadas de miel, una pizca de semillas de sésamo tostadas y una pizca de aceite de sésamo para un acabado brillante.

Step 3

[Tallos de Algas Marinas Salteadas] Enjuaga los tallos de algas marinas a fondo bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Remojarlos en agua fría durante unos 10 minutos puede ayudar a reducir aún más la salinidad. Corta la cebolla en rodajas finas y los chiles rojos y verdes en rodajas diagonales.

Step 4

Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agrega los tallos de algas marinas y la cebolla en rodajas, y saltea hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

Step 5

Añade los chiles en rodajas y el ajo picado, y continúa salteando. Una vez que todo esté cocido, agrega una pizca de semillas de sésamo tostadas y una pizca de aceite de sésamo para darle un sabor a nuez, y tu plato estará listo.

Step 6

[Brotes de Soja Aderezados] Lava y prepara los brotes de soja. Lleva a ebullición una olla con agua, agrega los brotes de soja y cocina durante unos 5 minutos. Escurre bien los brotes de soja. En un tazón, combina 2 cucharadas de salsa de anchoas, 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo, ajo picado al gusto, una pizca de semillas de sésamo tostadas y una pizca de aceite de sésamo. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien cubierto para un resultado delicioso.

Step 7

[Hongos Shiitake Salteados] Retira los tallos duros de los hongos shiitake y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Despepita los chiles rojos y verdes y córtalos en rodajas diagonales. (También puedes agregar cebolla en rodajas si lo deseas).

Step 8

En una sartén, combina 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de extracto de ciruela y lleva a ebullición. Una vez hirviendo, agrega los hongos shiitake en rodajas y el ajo picado y saltea. Cuando los hongos estén parcialmente cocidos, agrega los chiles en rodajas y saltea juntos.

Step 9

Agrega 2 cucharadas de salsa de soja para sazonar, y termina rociando con una pizca de semillas de sésamo tostadas y una pizca de aceite de sésamo para un toque aromático.

Step 10

[Tiras de Calamar Seco con Piñones Aderezados] En una olla pequeña, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de extracto de ciruela y lleva a ebullición. Una vez que la salsa hierva, agrega 20g de piñones y 50g de tiras de calamar seco (desmenuzadas).

Step 11

Apaga el fuego y mezcla suavemente los piñones y las tiras de calamar con el calor residual hasta que la salsa se absorba. Termina revolviendo 1 cucharada de miel, una pizca de semillas de sésamo tostadas y una pizca de aceite de sésamo para un plato sabroso y con sabor a nuez.

Step 12

[Anchoas y Ajo Salteados] Corta el ajo en rodajas finas o déjalo entero. Corta los chiles rojos y verdes en rodajas diagonales. Calienta una pequeña cantidad de aceite de cocina en una sartén a fuego bajo y cocina suavemente el ajo en rodajas hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Una vez que el ajo esté aromático, agrega las anchoas secas y saltea juntas.

Step 13

Agrega 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de extracto de ciruela, y saltea las anchoas y el ajo. Saltea hasta que las anchoas estén ligeramente doradas, luego agrega los chiles en rodajas y cocina un poco más.

Step 14

Apaga el fuego y termina revolviendo 1 cucharada de miel, una pizca de semillas de sésamo tostadas y una pizca de aceite de sésamo para un sabor dulce y a nuez. Ten cuidado de no cocinar demasiado las anchoas, ya que pueden volverse demasiado duras.