쫄깃하고 고소한 건고구마줄기볶음 레시피
건고구마줄기를 활용한 명절 나물, 겨울 밑반찬 만들기
말린 나물 특유의 쫄깃한 식감과 구수한 맛이 일품인 건고구마줄기볶음 레시피를 소개합니다. 손쉽게 만들 수 있어 명절 나물이나 겨울철 별미 밑반찬으로 손색이 없어요. 밥도둑이 따로 없는 맛이랍니다!
재료
- 조선간장 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들깨 1큰술
- 미원 약간 (기호에 따라 생략 가능)
- 물 약간 (필요시)
- 건 고구마줄기 60g
조리 방법
Step 1
먼저 건고구마줄기를 사용할 건데요. 넉넉한 크기의 냄비에 찬물을 붓고 건고구마줄기를 넣어 약 1시간 동안 푹 삶아주세요. 부드럽게 불리는 과정이 중요합니다.
Step 2
잘 삶아진 고구마줄기는 찬물에 3~4번 정도 깨끗하게 헹궈주세요. 남아있는 불순물을 제거하고 풋내를 없애주는 과정입니다.
Step 3
헹군 고구마줄기는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 볶을 때 질척해질 수 있으니 꼭 물기를 제거해주세요.
Step 4
이제 먹기 좋은 크기로 고구마줄기를 썰어주세요. 너무 길지 않게, 한입에 쏙 들어갈 정도로 썰면 좋습니다.
Step 5
볼에 썰어둔 고구마줄기를 담고, 다진 마늘 1큰술, 조선간장 1큰술, 그리고 기호에 따라 미원을 약간 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 고구마줄기 속까지 잘 배도록 버무리는 것이 중요합니다.
Step 6
팬을 중불로 달군 후, 기름을 넉넉히 두르고 양념한 고구마줄기를 넣어 달달 볶아주세요. 고구마줄기가 익으면서 고소한 향이 올라올 거예요.
Step 7
고구마줄기가 어느 정도 익으면 물을 아주 약간만 넣고 1큰술의 들깨를 넣어 함께 볶아주세요. 마지막으로 불을 끄기 직전에 들기름 1큰술을 두르고 전체적으로 가볍게 섞어주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 8
이렇게 해서 고소하고 맛있는 건고구마줄기볶음이 완성되었습니다! 쫄깃한 식감과 구수한 맛이 밥상에 풍성함을 더해줄 거예요. 맛있게 즐겨보세요!
