명주조개와 콜라비를 활용한 시원한 조개탕
시원하고 깔끔한 명주조개 콜라비국
신선한 명주조개를 2kg 삶아 푸짐하게 즐긴 후, 남은 조개 육수를 그냥 버릴 수 없어 콜라비를 넣어 끓인 특별한 조개탕입니다. 칼국수로도 활용하고 남은 육수로 끓여낸, 이름은 생소해도 맛은 일품인 ‘명주조개 콜라비국’을 소개합니다. 조개의 깊은 감칠맛과 콜라비의 시원함이 어우러져 해장으로도, 든든한 식사로도 손색없습니다.
기본 재료
- 콜라비 1/4개
- 명주조개살 약간 (삶은 조개에서 발라낸 것)
- 명주조개 육수 1컵
- 생수 2컵
- 대파 1/3대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 다진 마늘 2/3 큰술
- 참치액 1 큰술
- 깻잎 5장
조리 방법
Step 1
먼저 콜라비는 껍질을 벗기고 너무 두껍지 않게, 얇게 나박썰기하여 준비해주세요. 이렇게 썰면 익히는 시간을 단축하고 국물 맛이 더 잘 배어듭니다.
Step 2
냄비에 명주조개를 삶아 우려낸 맑은 육수 1컵과 생수 2컵을 함께 부어줍니다. 준비한 콜라비를 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓으면서 위에 떠오르는 거품이나 불순물은 꼼꼼하게 걷어내야 국물이 더욱 깔끔하고 시원해집니다.
Step 3
콜라비가 어느 정도 익으면, 송송 썰어둔 대파와 청양고추, 홍고추를 넣어줍니다. 매콤한 맛과 향긋함을 더해줄 고추와 함께, 다진 마늘 2/3 큰술을 넣어 깊은 맛을 더해주세요.
Step 4
국물의 간은 시판되는 참치액 1 큰술을 사용하여 맞춰줍니다. 참치액은 감칠맛을 더해주면서도 깔끔한 감칠맛을 내주어 조개탕의 맛을 한층 끌어올려 줍니다. 맛을 보면서 기호에 따라 양을 조절해주세요.
Step 5
지금 상태로도 충분히 맛있지만, 더욱 풍성한 맛을 원한다면 깻잎을 준비해주세요. 깻잎 5장은 가늘게 채 썰어 국물에 넣어 향긋함을 더합니다. 마지막으로, 미리 발라둔 명주조개살을 넣고 한소끔 더 끓여주면 ‘명주조개 콜라비국’이 완성됩니다. 조개살을 넣고 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 살짝만 더 끓여주세요.
