새콤달콤 비름나물 무침
제철 별미, 입맛 돋우는 새콤달콤 비름나물 무침 레시피
봄여름 제철 나물인 비름나물을 활용해 새콤달콤한 양념으로 버무려 입맛을 사로잡는 맛있는 나물 반찬을 만들어 보세요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다.
나물 재료
- 비름나물 300g: 신선하고 부드러운 것으로 준비해주세요.
- 다진 파 2큰술: 파의 알싸함이 나물과 잘 어울립니다.
- 데칠 때 사용할 소금 1작은술
새콤달콤 양념
- 고추장 1큰술 (크게): 깊은 맛을 더해줍니다.
- 고춧가루 1큰술: 매콤한 감칠맛을 더합니다.
- 2배 식초 1큰술: 상큼한 산미를 더해줍니다.
- 설탕 1.5 ~ 2큰술: 기호에 맞게 단맛을 조절해주세요.
- 소금 1티스푼: 간을 맞춰줍니다.
- 통깨 1큰술: 고소한 풍미를 더합니다.
- 참기름 1큰술: 마무리 향을 더해줍니다.
- 고추장 1큰술 (크게): 깊은 맛을 더해줍니다.
- 고춧가루 1큰술: 매콤한 감칠맛을 더합니다.
- 2배 식초 1큰술: 상큼한 산미를 더해줍니다.
- 설탕 1.5 ~ 2큰술: 기호에 맞게 단맛을 조절해주세요.
- 소금 1티스푼: 간을 맞춰줍니다.
- 통깨 1큰술: 고소한 풍미를 더합니다.
- 참기름 1큰술: 마무리 향을 더해줍니다.
조리 방법
Step 1
먼저 비름나물을 깨끗하게 다듬어주세요. 줄기가 너무 질기다면 칼로 긁어내거나 제거하고, 시들거나 물러진 잎은 골라내어 신선하고 연한 부분만 사용합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 펄펄 끓입니다. 물이 끓으면 소금 1작은술을 넣고 손질한 비름나물을 넣어 2~3분간 빠르게 데쳐주세요. 나물의 숨이 살짝 죽을 정도면 충분합니다.
Step 3
데친 비름나물은 즉시 찬물에 옮겨 담고, 손으로 흔들어가며 2~3번 깨끗하게 헹궈주세요. 이렇게 하면 나물의 푸른 색이 살아나고 잔여 불순물도 제거됩니다. 물기를 손으로 꼭 짜낸 후, 길이가 너무 길다면 먹기 좋은 크기로 2~3번 잘라줍니다.
Step 4
볼에 고추장, 고춧가루, 2배 식초, 설탕, 소금, 통깨를 넣고 양념장을 만들어주세요. 양념이 잘 섞이면 준비된 비름나물과 다진 파를 넣고 함께 버무립니다.
Step 5
양념이 나물에 골고루 배도록 살살 무쳐주세요. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 향을 더해주면, 새콤달콤하면서도 깔끔한 맛의 비름나물 무침이 완성됩니다. 밥반찬으로 정말 맛있어요!
