봄 향기 가득! 맛있는 취나물볶음 레시피

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6개월 ago

봄나물의 대표 주자, 취나물로 만드는 향긋하고 건강한 반찬! 제철 나물로 입맛 살리는 법

봄철에 나는 신선한 취나물로 맛있는 볶음 반찬을 만들어 보세요. 시금치처럼 익숙하면서도 독특한 향이 매력적인 취나물은 제철에 먹어야 영양도 맛도 최고랍니다. 쉽고 간단하게 따라 할 수 있는 취나물볶음 레시피로 우리 식탁에 봄을 더해보세요.

취나물을 깨끗하게 다듬어 주세요. 줄기가 너무 억세다면 2~3cm 길이로 잘라내고, 연한 부분은 끝부분만 살짝 정리해주면 됩니다. 너무 지저분한 잎이나 줄기는 제거해주세요.

손질한 취나물을 찬물에 넣고 여러 번 흔들어가며 씻어주세요. 흙이나 이물질이 깨끗하게 제거될 때까지 꼼꼼하게 씻어주는 것이 중요합니다.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 소금을 넣고 끓이면 취나물의 색이 더욱 선명해지고 나물 특유의 쓴맛도 약간 줄어듭니다.

물이 끓어오르면 깨끗하게 씻은 취나물을 모두 넣고, 젓가락 등으로 가볍게 저어가며 약 30초에서 40초간 빠르게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 시간을 꼭 지켜주세요. 취나물의 숨이 살짝 죽을 정도면 됩니다.

데친 취나물은 곧바로 건져내어 찬물에 재빨리 헹궈주세요. 찬물에 헹궈주면 나물의 색감을 유지하고 식감을 더욱 아삭하게 만들어 줍니다. 물기를 손으로 가볍게 짜주세요.

볼에 물기를 짠 취나물을 담고 ‘무침 양념’ 재료(다진 마늘, 참치액, 맛술, 들기름)를 모두 넣어주세요. 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 이때 맛을 보시고 간이 부족하면 소금이나 참치액을 아주 조금 추가해주세요.

달궈진 팬에 들기름 2큰술을 두르고 밑간한 취나물을 넣어주세요. 중약불에서 타지 않도록 주의하며 1~2분 정도 살짝 볶아줍니다. 취나물의 향이 올라오기 시작하면 간을 보고, 싱거우면 소금 0.5큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 너무 오래 볶지 않아야 식감이 살아있습니다.

마지막으로 깨소금 2큰술을 듬뿍 뿌려 넣고 전체적으로 고루 섞어주세요. 고소한 깨소금이 풍미를 더해주며 맛있는 취나물볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥에 곁들여 맛있게 드세요!