Step 1

[맛있는 계란 지단 만들기] 먼저, 신선한 달걀 1개를 볼에 깨뜨려 넣고, 물 1큰술과 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 거품기로 달걀이 완전히 풀어지도록 부드럽게 저어줍니다. 물을 조금 넣으면 지단이 더 부드럽고 얇게 부쳐져요.

Step 2

팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 얇게 둘러주세요. 달걀물을 팬에 얇게 붓고, 약한 불에서 천천히 익혀줍니다. 표면이 익기 시작하면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워주세요. 너무 센 불에 하면 탈 수 있으니 주의하세요.

Step 3

구워진 지단은 한 김 식힌 후, 준비해둔 떡국에 올릴 모양으로 썰어주세요. 반은 먹기 좋은 크기의 다이아몬드 모양으로 썰고, 나머지 반은 가늘게 채 썰어주면 색감이 더욱 풍성해집니다.

Step 4

[깊은 맛의 매생이 떡국 끓이기] 떡국용 떡은 찬물에 잠시 불려두면 말랑하게 풀어져요. 굴은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 매생이는 엉킨 부분을 풀어 손질해둡니다. 대파는 송송 썰어 준비해주세요. 마늘을 사용한다면 이때 다져서 준비합니다.

Step 5

멸치 육수 4컵을 냄비에 붓고 끓입니다. 육수가 끓어오르면 준비해둔 떡국 떡을 넣고 떡이 말랑하게 익을 때까지 끓여주세요. 떡이 떠오르기 시작하면 국간장(또는 액젓) 2큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 간을 보고 싱거우면 조금 더 추가해주세요.

Step 6

떡이 충분히 익었으면, 손질해둔 굴과 매생이를 넣고 살짝 끓입니다. 매생이는 너무 오래 끓이면 식감이 물러질 수 있으니, 굴이 익을 정도까지만 끓여주세요. 마지막으로 다진 마늘(선택 사항)과 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 향을 더합니다.

Step 7

따뜻한 떡국을 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 미리 준비해둔 다이아몬드 모양과 채 썬 계란 지단을 고명으로 예쁘게 올리고, 깨소금을 솔솔 뿌려주면 정성 가득한 매생이 떡국 완성입니다! 맛있게 즐기세요.