바다의 향기를 품은 매생이 떡국

백종원 님의 비법으로 만드는 완벽한 계란 지단과 깊은 맛의 매생이 떡국

명절의 풍미를 더해줄 특별한 떡국 레시피를 소개합니다. 떡국 고명으로 활용하기 좋은 백종원 님의 쉽고 예쁜 계란 지단 만드는 법부터, 신선한 바다 내음 가득한 매생이 떡국까지, 온 가족이 감탄할 맛을 집에서 재현해보세요.

[맛있는 계란 지단 만들기] 먼저, 신선한 달걀 1개를 볼에 깨뜨려 넣고, 물 1큰술과 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 거품기로 달걀이 완전히 풀어지도록 부드럽게 저어줍니다. 물을 조금 넣으면 지단이 더 부드럽고 얇게 부쳐져요.

Step 1

팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 얇게 둘러주세요. 달걀물을 팬에 얇게 붓고, 약한 불에서 천천히 익혀줍니다. 표면이 익기 시작하면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워주세요. 너무 센 불에 하면 탈 수 있으니 주의하세요.

Step 2

구워진 지단은 한 김 식힌 후, 준비해둔 떡국에 올릴 모양으로 썰어주세요. 반은 먹기 좋은 크기의 다이아몬드 모양으로 썰고, 나머지 반은 가늘게 채 썰어주면 색감이 더욱 풍성해집니다.

Step 3

[깊은 맛의 매생이 떡국 끓이기] 떡국용 떡은 찬물에 잠시 불려두면 말랑하게 풀어져요. 굴은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 매생이는 엉킨 부분을 풀어 손질해둡니다. 대파는 송송 썰어 준비해주세요. 마늘을 사용한다면 이때 다져서 준비합니다.

Step 4

멸치 육수 4컵을 냄비에 붓고 끓입니다. 육수가 끓어오르면 준비해둔 떡국 떡을 넣고 떡이 말랑하게 익을 때까지 끓여주세요. 떡이 떠오르기 시작하면 국간장(또는 액젓) 2큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 간을 보고 싱거우면 조금 더 추가해주세요.

Step 5

떡이 충분히 익었으면, 손질해둔 굴과 매생이를 넣고 살짝 끓입니다. 매생이는 너무 오래 끓이면 식감이 물러질 수 있으니, 굴이 익을 정도까지만 끓여주세요. 마지막으로 다진 마늘(선택 사항)과 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 향을 더합니다.

Step 6

따뜻한 떡국을 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 미리 준비해둔 다이아몬드 모양과 채 썬 계란 지단을 고명으로 예쁘게 올리고, 깨소금을 솔솔 뿌려주면 정성 가득한 매생이 떡국 완성입니다! 맛있게 즐기세요.

Step 7