XOソースと麻辣風味が決め手のピリ辛きゅうり和え
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シャキシャキとした新鮮なきゅうりに、XOソースの深い旨味と麻辣（マーラー）のピリッとした辛さが加わり、食欲をそそる特別なきゅうり和えのレシピです。「オイタンタンイ」はきゅうりを叩いて即席で和える調理法ですが、このレシピではきゅうりをスライスして作るため、作り置きにも適しています。酸味、甘み、辛味の調和がとれた味わいは、こってりとした料理の箸休めにぴったりで、ご飯のおかずやおつまみにも最適です。XOソースの豊かな具材が、さらに奥深い風味を加えてくれます。
材料
- 青きゅうり（チュイチョンオイ） 2本
- 小ねぎ 2束
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 花椒油（または香りの良い油） 大さじ2
- 麻辣炒めソース 大さじ5
- XOソース 大さじ2
- 玄米酢 大さじ4
調理手順
Step 1
まず、新鮮な青きゅうり2本をよく洗い、少し厚めの半月切りにします。小ねぎ2束は小口切りにして準備しておきましょう。厚めに切ることで、きゅうりのシャキシャキとした食感が際立ちます。
Step 2
ボウルに切ったきゅうりと小ねぎを入れ、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて、にんにくの風味をプラスします。
Step 3
いよいよ味の決め手となる調味料を加えます。花椒油（または風味付けに良い油）大さじ2、麻辣炒めソース大さじ5、風味豊かなXOソース大さじ2、そして爽やかな酸味を加える玄米酢大さじ4を全て加えます。
Step 4
全ての材料を入れたら、手で優しく揉むように混ぜ合わせます。調味料がきゅうり全体に均一に絡むようにしてください。味見をして、酸味が足りない場合は、玄米酢を少量加えてお好みの味に調整してください。酸味は、この料理の味を引き立てる重要なポイントです。
Step 5
よく和えたきゅうり和えを味わうと、シャキシャキとしたきゅうりの食感に、麻辣ソースのピリッとした風味、そしてXOソースの深く香ばしい旨味が調和して、とても美味しいです。「オイタンタンイ」のようにきゅうりを叩いて作ると水分が多く出てしまい、すぐに食べなければなりませんが、このようにスライスして作れば冷蔵庫で保存して後から食べることにも適しています。
Step 6
器に彩りよく盛り付けます。見える具材はXOソースに含まれるもので、乾燥エビ、ホタテ、アワビなどを加えて作られており、深い旨味を加えてくれます。酸味と辛味のバランスが良いこのきゅうり和えは、食欲をそそり、こってりとした料理と一緒に食べるとさらに美味しくなります。簡単でありながら特別な味わいのきゅうり和えが完成しました！
