칼제비 (カルグクスとスジェビの合わせ麺)
2つの麺の魅力を一度に！お家で楽しむボリューム満点カルグクス＆スジェビ
今晩は、冷凍庫から取り出したスジェビ（手打ち麺）の生地を使って、特別な一品を作ります。冷蔵庫にあったカルグクス（包丁で切った麺）も加えて、カルグクスとスジェビの美味しさを同時に味わえる「カルジェビ」を煮込み、温かい夕食を準備しました。2種類の麺の食感を一緒に楽しみながら、満足感たっぷりの食事を完成させましょう！
主な材料
- スジェビ生地（冷凍したもの）
- カルグクス麺 2人前
- にんじん 1/4個
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- コイン型だし（煮干しだし） 2個
だし＆調味料
- 煮干し昆布だし（またはコイン型だし4個分に相当するもの）
- ツナエキス（チャムチエキ） 大さじ2
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1/2
- みりん（料理酒） 大さじ1
- 煮干し昆布だし（またはコイン型だし4個分に相当するもの）
- ツナエキス（チャムチエキ） 大さじ2
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1/2
- みりん（料理酒） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、冷凍庫から取り出したスジェビ生地を室温で解凍して準備します。カルグクス麺2人前も一緒に用意してください。
Step 2
美味しいだしを作るために、だしパックに昆布と煮干しを入れます。（オプション：ここに大きめに切った大根を加えると、より深みのある爽やかなだしになります。）
Step 3
野菜を準備します。にんじんと玉ねぎは薄切りにします。長ねぎと青唐辛子は斜め切りにして、風味とピリッとした辛味を加える準備をします。
Step 4
だしの味付けに使う調味料をあらかじめ混ぜ合わせておきます。ツナエキス、韓国醤油、みりんを計量して混ぜておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 5
準備しただし材料（昆布、煮干し、大根）を鍋に入れ、水を加えて沸騰させます。だしが沸騰したらコイン型だし2個を加え、あらかじめ混ぜておいた調味料を加えて味を調え、すぐに煮込み始めます。（この際、だし材料は取り除き、澄んだだしだけを使っても良いでしょう。）
Step 6
だしがぐつぐつと沸騰したら、冷水で洗ってでんぷんを洗い流したカルグクス麺をそっと加えます。麺がくっつかないように優しくほぐしてください。
Step 7
カルグクス麺がある程度煮えてきたら、解凍したスジェビ生地を薄くちぎりながらスープに加えていきます。生地を手で薄くちぎって加えると、煮えたときに柔らかい食感を楽しめます。
Step 8
麺とスジェビが一緒に煮える頃、あらかじめ切っておいた玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、青唐辛子をすべて加えます。野菜を加えることで、スープがより一層美味しく、風味豊かになります。
Step 9
麺とスジェビがすべて茹で上がるまで煮込みます。煮込んでいる途中であくが出てきたら取り除くと、スープがより澄んで見た目も良くなります。美味しいカルジェビを楽しみましょう！
Step 10
じゃーん！カルグクスとスジェビを一つの器に盛り付けた、美味しいカルジェビの完成です。
Step 11
こうして完成したカルジェビは、口当たりの良いスジェビと、もちもちとしたコシのあるカルグクス麺の組み合わせが絶品です。2つの食感を一度に楽しめるので、さらに満足感のある食事になることでしょう！
