새콤달콤 샤키샤키 야채 비빔만두 (ピリ辛・甘酸っぱい野菜と餃子の和え物)
箸が進む！絶品ビビンマンドゥのタレと野菜たっぷりビビンマンドゥの作り方
じめじめした季節に無性に食べたくなる、甘酸っぱくてピリ辛な料理！今日は、みんな大好きな餃子と新鮮な野菜をたっぷり使った「野菜ビビンマンドゥ」のレシピをご紹介します。簡単なのに、味わいは豊かで格別ですよ。
主な材料
- キャベツ 1/4個（薄く千切り）
- にんじん 1/5個（薄く千切り）
- 玉ねぎ 1/4個（できるだけ薄く千切り）
- 大葉（깻잎） 10枚（きれいに洗い、できるだけ薄く千切り）
- 冷凍餃子 6個（お好みで平たい餃子や普通の餃子）
- サラダ油 少々（餃子を焼く用）
ピリ辛・甘酸っぱいビビンマンドゥのタレ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ0.5
- にんにく（みじん切り） 小さじ0.5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 酢 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1.5（照りと甘みをプラス）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味を加える）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ0.5
- にんにく（みじん切り） 小さじ0.5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 酢 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1.5（照りと甘みをプラス）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味を加える）
調理手順
Step 1
まず、キャベツはきれいに洗って水気をしっかり拭き取ってください。その後、できるだけ細く長く千切りにします。シャキシャキとした食感を出すために、薄く切ることが大切です。
Step 2
にんじんもきれいに洗って皮をむき、キャベツと同じくらいの太さに細長く千切りにします。にんじんの色合いが料理をより一層美味しそうに見せてくれます。
Step 3
玉ねぎと大葉もきれいに洗って準備しましょう。玉ねぎはできるだけ薄く千切りにし、大葉はくるくると巻いてから細かく千切りにすると、タレがよく絡んでさらに美味しくなります。大葉はぜひ加えてみてください。爽やかな香りが加わり、本当に美味しくなります！（大葉、強くおすすめします！）
Step 4
さあ、美味しいビビンマンドゥの要となるタレを作りましょう。用意した新鮮な野菜をすべてボウルに入れ、準備したコチュカル、みじん切りにんにく、コチュジャン、酢、砂糖、オリゴ糖、ごま油をすべて加えてよく混ぜ合わせます。お好みで梅シロップ（매실청）を少し加えると、甘酸っぱさがより豊かになりますが、なくても十分美味しいですよ。
Step 5
準備した野菜を大きめのボウルに移し、作ったタレをすべてかけます。タレが野菜全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。このように和えた野菜を、冷麺（쫄麺）の麺と一緒に和えても絶品！この魔法のようなタレなら、どんな料理にも活用できますね。
Step 6
いよいよ餃子を調理する番です。平たい餃子を使う場合は、カリッと焼いても美味しいですが、今回は柔らかい食感にするため、フライパンにサラダ油を多めにひき、餃子をこんがりと焼き色が付くまで焼いてください。餃子が程よく焼けたら、油はねに注意しながら素早く蓋をし、水大さじ1～2杯を加えて1～2分蒸し焼きにすると、中までしっとりと仕上がります。蓋を閉めるタイミングを逃さないように注意してくださいね！
Step 7
よく和えた野菜と、しっとりと焼きあがった餃子を器に盛り付ければ、見た目も華やかで美味しい「野菜ビビンマンドゥ」の完成です！甘酸っぱくてピリ辛な風味が食欲をそそりますよ。
