백종원式 豚肉炒めコチュジャン：深みのある豊かな味わい
万能ビビンバソース＆三角キンパの具：백종원式 豚肉炒めコチュジャン レシピ
他のおかずが一切不要になる、魔法のような豚肉炒めコチュジャンをご紹介します！ビビンバに混ぜれば絶品ですし、三角キンパの具材としても最適で、手軽ながらも特別な一食が完成します。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
材料
- コチュジャン 2カップ
- 玉ねぎみじん切り 3カップ
- 長ネギみじん切り 1カップ
- 豚ひき肉 1カップ
- にんにくみじん切り 1/3カップ
- 砂糖 1/2カップ
- サラダ油 1カップ
- 醤油 2大さじ
調理手順
Step 1
まず、新鮮な玉ねぎはきれいに洗い、皮をむいてから3カップ分になるように細かくみじん切りにして準備してください。みじん切りにした玉ねぎは、炒めコチュジャンの滑らかな食感と甘みを加えます。
Step 2
次に、長ネギは縦半分に切り、白い部分と青い部分の両方を使って、1カップ分になるように小口切りにしてみじん切りにします。長ネギの香ばしさが、炒めコチュジャンの風味を一層引き立てるでしょう。
Step 3
にんにくは1/3カップ分用意する必要がありますが、私は誤って1/2カップ使ってしまいました！（それでも味は最高でした！）にんにくのみじんは、炒めコチュジャンの旨味を引き出すのに重要な役割を果たしますので、必ず計量を守るか、少し多めに入れて風味を加えてみてください。
Step 4
豚ひき肉は1カップ分用意しますが、写真のように平らな1カップではなく、山盛りにして1カップを満たすことをお勧めします。私は写真撮影後、豚ひき肉を少し追加して、豊かな肉汁と風味を活かしました。
Step 5
ペク・ジョンウォンさんが炒めコチュジャンを作る際に最も強調した注意点があります。それは、「コーティングされたフライパン」を使うことです。焦げ付きにくく均一に炒めるために、必ずノンスティックパンを準備してください。♡
Step 6
準備したノンスティックパンを中火にかけ、サラダ油1カップをたっぷりと注いでください。この油が、後で材料を揚げるように炒める上で重要な役割を果たします。
Step 7
油が少し温まったら、準備しておいた玉ねぎみじん切り、長ネギみじん切り、にんにくみじん切り、そして豚ひき肉をすべて大胆にフライパンに入れてください。
Step 8
すべての材料がフライパンの中で均一に混ざるように、ヘラで混ぜながら炒めます。最初は材料から水分が多く出て、油が見えなくなることがあります。
Step 9
炒めるほどに材料から出た水分が徐々に蒸発し、この時に豚ひき肉から美味しい脂が出てきます。「油を入れすぎたかな？」と思うほど、豚肉から十分な脂が出るまで炒めることが重要です。この工程が、炒めコチュジャンの深い味わいを出す秘訣の一つです。
Step 10
豚肉から十分な脂が出たら、次に砂糖1/2カップを加えて、油で材料が揚がるように甘く炒めてください。砂糖が溶けてカラメル化し、風味を加えます。
Step 11
砂糖がフライパンの底にくっつき、日本の「お菓子作り（砂糖菓子）」を作る時のように、甘くて香ばしい香りが上がり始めます。この香りがしてきたら、次のステップに進む準備ができた合図です。
Step 12
次に、フライパンの縁、つまり材料とフライパンが接する部分に醤油大さじ2を回し入れてください。醤油がフライパンの熱で少し焦げ付くことで、香ばしく深い醤油の香りがつきます。
Step 13
縁に回し入れた醤油が適度に焦げ付き、香りが立ったら、すべての材料とよく混ぜ合わせます。その後、メインの材料であるコチュジャン2カップを加え、本格的に炒め始めます。
Step 14
コチュジャンがダマにならないように、フライパンの中の材料とよくほぐしながら炒めてください。すべての材料がコチュジャンと混ざり合い、均一な色になるまで炒めます。
Step 15
すべての材料がコチュジャンとよく混ざったら、火を弱火にします。ここからは、弱火で非常に長い時間、十分に炒める工程が最も重要です。ペク・ジョンウォンさんは、この弱火での炒め工程が、炒めコチュジャンの完成度を決定すると強調していました。
Step 16
深みのある風味豊かな、백종원式 炒めコチュジャンを作るためには、弱火で最低10分以上、十分に炒める必要があります。時間をかけてじっくり炒めることで、コチュジャンの生臭さが消え、深い旨味だけが残ります。
Step 17
このように弱火で10分以上丁寧に炒め上げれば、他のおかずが一切不要になる美味しい백종원式 炒めコチュジャンの完成です！
Step 18
完成した炒めコチュジャンは、熱いうちにすぐに容器に移さず、少し冷ましてから密閉容器に移し、冷蔵庫で保管してください。このように保管することで、長期間新鮮に楽しむことができます。
Step 19
出来上がった炒めコチュジャンがあれば、それだけで立派なご飯のおかずになります。温かいご飯に混ぜてビビンバとして楽しんだり、新鮮な野菜と一緒にサンチュで巻いて食べても本当に美味しいです。私は特に、ご飯に混ぜて海苔で巻いて食べるのが好きですが、その組み合わせは最高です！♡
Step 20
この美味しい炒めコチュジャンレシピで、ぜひ一度作ってみて、幸せな食卓をお楽しみください！^^
