丸ごとイカのボイル：新鮮さをそのまま楽しむ贅沢
新鮮な丸ごとイカ（ドクトサラント産）で作る、美味しいボイルイカ料理
この丸ごとイカのボイル料理は、純粋な新鮮さを味わえ、特別な日や家庭でのエレガントな食事に最適です。「ドクトサラント」から届いたウルルンド島産の丸ごとイカは、まるで海から採れたてのような新鮮さで、イカ本来の甘みと満足感のある chewy な食感を存分に楽しむことができました。最近、道議員に当選した夫は、仕事で遅くなることが多く、なかなか顔を合わせる時間がありません。しかし、この貴重なイカを使って美味しい料理を作り、家族と喜びのひとときを分かち合いたいと思いました。船から直接加工された新鮮なイカを、ご自宅まで直接お届けする、簡単なイカのボイルレシピをご紹介します。
主材料
- 丸ごとイカ 5杯（新鮮でしっかりしたものを選んでください）
- ニラ 1束（きれいに洗って準備してください）
- チョゴチュジャン（甘辛いコチュジャンベースのソース、お好みで）
調理手順
Step 1
1. イカの下処理：冷凍の場合は、冷たい流水で完全に解凍してください。解凍したイカはザルにあげ、余分な水分をしっかりと切ります。頭の部分を持って、胴体からゆっくりと引き抜き、内臓を取り除きます。この時、足が切れないように注意しながら、包丁で斜めに2〜3回浅く切り込みを入れます。これにより、味が染み込みやすくなり、調理した際の形が美しく仕上がります。
Step 2
2. イカを茹でる：大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。下処理をしたイカを入れ、色が鮮やかになり、プリッとするまで約1〜2分間、素早く茹でます。茹で過ぎると硬くなるので、時間を守ることが大切です。茹で上がったイカは、すぐに冷水に取り、余熱で火が通るのを止め、冷ましてから、再度ザルにあげて水気を切って準備します。
Step 3
3. ニラの準備と盛り付け：ニラはきれいに洗います。沸騰したお湯に入れ、10〜20秒ほど、シャキシャキとした食感が残るように、ごく短時間だけさっと茹でます。茹でたニラは冷水に取り、水気をしっかりと絞ってから、食べやすい長さに（約半分の長さに）切って、お皿にきれいに敷き詰めます。その上に、茹でて準備しておいたイカを食べやすい大きさに切って（または丸ごと）盛り付ければ、新鮮な丸ごとイカのボイルの完成です！お好みでチョゴチュジャンを添えて、美味しくお召し上がりください。
