백종원式 豚キムチチゲ：一人暮らしでも失敗しない！絶品辛うまレシピ
一人暮らしの定番！ペク・ジョンウォンさんの簡単・絶品豚キムチチゲ
一人暮らしを始めた頃、一番よく作っていたソウルフードといえばキムチチゲ！今日は、多くの方に愛されているペク・ジョンウォンさんの豚キムチチゲのレシピを、さらに簡単で美味しく作る秘訣を詰め込みました。米のとぎ汁で深い出汁を取り、じっくり煮込んだキムチと柔らかい豚肉の調和が絶妙です。裏技も加えてグツグツ煮込めば、食欲をそそる魔法のような美味しさに！温かいご飯と一緒に、満足感たっぷりの一食をお楽しみください。 😀
主な材料
- 豚肩ロース 120g (キムチチゲ用におすすめ)
- よく熟成した白菜キムチ 150g (古漬けならさらに美味しい！)
- 米のとぎ汁 500g (チゲの味に深みを加えます)
- 赤唐辛子 1本 (彩りと、わずかな辛味)
- 青唐辛子 1本 (ピリッとした辛味を加えます)
- 長ネギ 1/4本 (香りと爽やかさを加えます)
合わせ調味料
- ニンニクみじん切り 大さじ2 (風味を豊かにします)
- 粗挽きコチュカル 大さじ2 (しっかりした辛味と色を出します)
- 細挽きコチュカル 大さじ2 (まろやかな味と色合いを活かします)
- 韓国だし醤油 大さじ1 (旨味を加えます)
- アミの塩辛 大さじ1 (深い旨味とさっぱり感を加えます)
- ニンニクみじん切り 大さじ2 (風味を豊かにします)
- 粗挽きコチュカル 大さじ2 (しっかりした辛味と色を出します)
- 細挽きコチュカル 大さじ2 (まろやかな味と色合いを活かします)
- 韓国だし醤油 大さじ1 (旨味を加えます)
- アミの塩辛 大さじ1 (深い旨味とさっぱり感を加えます)
調理手順
Step 1
豚肩ロースは冷水に5分ほど浸して血抜きをします。キッチンペーパーで優しく叩いて水気を拭き取ると、きれいに仕上がります。
Step 2
キムチは食べやすい大きさに切ります。大きすぎると煮込み時間が長くなることがあるので、一口サイズに切るのがおすすめです。
Step 3
赤唐辛子、青唐辛子、長ネギは種を取り除き、きれいに斜め切りにして準備します。唐辛子の量は、お好みで調整しても構いません。
Step 4
鍋に切った豚肉を入れ、米のとぎ汁を注ぎます。すぐに火にかけて煮始めます。
Step 5
出汁が沸騰したら、中火に弱めます。豚肉の美味しい旨味がスープにしっかり溶け出すように、じっくり煮込むことが大切です。約5分ほど煮てください。
Step 6
肉の旨味が出たら、切ったキムチを加えて一緒に煮込みます。キムチが柔らかくなるまで煮ましょう。
Step 7
キムチが程よく煮えたら、ニンニクのみじん切り、準備しておいた長ネギ、青唐辛子を加えます。ここで赤唐辛子も一緒に加えると、彩りがきれいになります。
Step 8
レシピに記載されている残りの合わせ調味料（粗挽きコチュカル、細挽きコチュカル、韓国だし醤油、アミの塩辛）を全て加え、よく混ぜ合わせます。調味料が均一に混ざったら、さらに5分から10分ほどじっくり煮込み、キムチの味が深く染み込むようにします。
Step 9
キムチチゲに調味料がよく馴染み、美味しく煮えたら、最後にきれいに切った赤唐辛子と長ネギを上に乗せます。火を止めれば、美味しい豚キムチチゲの完成です！
Step 10
豚肉を別で炒めずに米のとぎ汁で濃厚な出汁を取って煮込むと、豚肉の臭みがなく、さっぱりとしていながらも、キムチチゲ本来のしっかりとした辛味と旨味を存分に楽しめます。難しくないので、ぜひ一度作ってみて、美味しい食事を楽しんでください！
