黒ニンニク入りヘルシービビンチム冷麺
黒ニンニク入りビビンチム冷麺の作り方：サゲジョル・パプサン開発の特製黒ニンニクビビンソース
健康に良い黒ニンニクですが、子供はあまり好んで食べません。そこで、ビビンチム冷麺のタレに加えたところ、驚くほど喜んで食べてくれました！このレシピでは、特別に開発した黒ニンニクのビビンソースを使用しており、健康的でありながら驚くほど美味しい一品です。黒ニンニクの豊かで深い味わいが、甘辛いタレと完璧に調和し、家族全員が満足できる味わいを生み出します。この風味豊かな黒ニンニク入りビビンチム冷麺で、健康的で特別な食事をお楽しみください。
麺＆トッピング
- チム冷麺（そば粉の麺） 1人前
- きゅうり 1/2本（千切り用）
- ゆで卵 1個
- 大根の酢漬け（ムッセム）、適量
黒ニンニクビビンソースの材料
- 黒ニンニク 50g
- りんご 1/2個（芯を取り、皮ごと使用）
- 玉ねぎ 1/2個
- きゅうり 1/2本（ミキサー用）
- みりん 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- 酢 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- 長ねぎの白い部分 2本分（みじん切り）
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- 黒ニンニク 50g
- りんご 1/2個（芯を取り、皮ごと使用）
- 玉ねぎ 1/2個
- きゅうり 1/2本（ミキサー用）
- みりん 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- 酢 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- 長ねぎの白い部分 2本分（みじん切り）
- こしょう 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まずは特製黒ニンニクビビンソースを作りましょう。ミキサーにかけるりんごと玉ねぎは、きれいに洗って芯を取り除き、ミキサーに入れやすいように大きめにカットします。（ヒント：りんごを加えることで、ソースの自然な甘みが引き出され、砂糖の使用量を減らしつつ美味しく仕上がります。）
Step 2
きゅうり1本を半分に切ります。半量は薄くスライスして細い千切りにし、トッピング用に取っておきます。残りの半量は、ソースの材料と一緒にミキサーで混ぜるために、大きめにカットします。長ねぎの白い部分もきれいに洗い、みじん切りにします。
Step 3
ミキサーに、大きめにカットしたりんご、玉ねぎ、黒ニンニク、ミキサー用のきゅうりを全て入れます。次に、みりん、梅エキス、砂糖、醤油、酢を全て加えて、滑らかになるまで撹拌し、ソースのベースを作ります。（ヒント：きゅうりを一緒に加えることで、ソースに爽やかでフレッシュな風味をプラスできます。）
Step 4
滑らかになったソースのベースに、コチュジャンとコチュカルを加えてよく混ぜ合わせます。次に、みじん切りにした長ねぎ、少々のこしょう、ごま油を加えて味のバランスを整えます。黒ニンニクの色のため、ソースはやや黒っぽく見えることがあります。（ヒント：このソースは冷蔵庫で一晩寝かせると、材料の味が馴染み、さらに深みのある味わいを楽しめます。）
Step 5
チム冷麺の麺は、そのまま茹でるとくっつきやすいので、茹でる前に手で軽くほぐし、麺同士がくっつかないようにしてからお湯に入れましょう。
Step 6
準備したチム冷麺の麺を、沸騰したお湯に入れて3〜4分茹でます。茹で上がった麺は、すぐに冷たい水で洗い、でんぷん質を取り除き、しっかりと水気を切ります。（ヒント：麺を洗う際、白く濁ったでんぷん質の水が出なくなるまで、きれいに洗い流すことで、麺がプリッとして伸びにくくなります。）
Step 7
ゆで卵は半分に切り、大根の酢漬けは食べやすいように4等分に切っておきます。これらは冷麺のトッピングになります。
Step 8
水気を切ったチム冷麺を器に盛り付けます。その上から、たっぷりと作った黒ニンニクビビンソースをかけます。最後に、千切りにしたきゅうり、準備した大根の酢漬け、半分に切ったゆで卵をきれいに盛り付ければ、美味しい黒ニンニク入りビビンチム冷麺の完成です。（ヒント：見た目は色が濃いかもしれませんが、一口食べれば黒ニンニクの深い風味と甘辛いソースの調和に感動するはずです。）
