黄金比率！30分で完成！本格キムチチム
週末のごちそう、おもてなしにも最適！30分で作る絶品キムチチム
サムギョプサルやポッサムもいいけれど、もっと濃厚で深みのあるキムチチゲが食べたい気分の時、週末のご飯やおもてなしにぴったりなキムチチムをご紹介します！わずか30分で驚くほど本格的な味に仕上がります。熟成したキムチを使うと、さらに深い旨味が楽しめますよ。詳しいレシピはブログをチェック！ https://blog.naver.com/yejin1108/221737011175
主な材料
- 豚肉（肩ロースやバラ肉など） 600g
- 熟成キムチ（またはよく熟したキムチ） 1/2株
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 干し椎茸の軸 3個（風味増し、お好みで）
豚肉の臭み消し用
- 生姜（または生姜パック） ひとつかみ
- インスタントコーヒー 2大さじ
- 生姜（または生姜パック） ひとつかみ
- インスタントコーヒー 2大さじ
調理手順
Step 1
まずは豚肉600gを用意します。（肩ロースやバラ肉など、脂身が適度にある部位がおすすめです。）鍋に豚肉を入れ、肉がかぶるくらいの水を注ぎ、強火で10～15分ほど茹でます。この時、こしょう少々、インスタントコーヒー大さじ2、生姜ひとつかみ（または生姜パック）を一緒に入れると、豚肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 2
別の鍋では、煮干し約15匹に水2カップ（約400ml）を加えて10～15分ほど煮出し、煮干しだしを作ります。煮干しを長時間煮すぎると苦味が出ることがあるので、適度な時間で引き上げましょう。
Step 3
茹で上がった豚肉は取り出し、煮干しだしができたら、そのだし汁にキムチ1/2株と茹でた豚肉を入れます。（この時、豚肉を茹でた nướcは捨てずに、必要であれば後で味を調えたり、コクを足すのに使えます。）
Step 4
冷凍庫に保存しておいた干し椎茸の軸3個（または乾燥椎茸）を加えると、キムチチムに旨味と香りがプラスされます。（干し椎茸の軸がない場合は省略可能です。）
Step 5
豚肉に火が通ったら、トングやキッチンバサミを使って、食べやすい大きさ（約2～3cm）に切ります。骨があれば取り除き、肉だけを使います。
Step 6
次に調味料を加えます。コチュジャン大さじ1とオイスターソース大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。これらの調味料が煮詰まることで、キムチチムの味がより深く豊かになります。あまり早く入れすぎると汁が濁ることがあるので、キムチと豚肉がある程度煮えてから加えるのがおすすめです。
Step 7
最後に、薄切りにした玉ねぎ1/2個と斜め切りにした長ねぎ1本を加え、さらに5分ほど煮込めば、美味しいキムチチムの完成です。お好みで青唐辛子を加えると、ピリッとした辛さをプラスできます。熱々をご飯と一緒に召し上がれ！
