黄金ガーリック醤油チキン
お家で簡単！しっとり美味しい醤油ガーリックチキンの作り方
2018年も終わりに近づき、一年を締めくくりながらご家族と楽しめる特別なメニューをお探しですか？感謝の気持ちを込めて、お家で豪華に作れる「醤油ガーリックチキン」のレシピをご紹介します。外はカリッと、中はジューシーな鶏もも肉に、甘じょっぱいガーリック醤油ソースが絡み、誰にでも愛される味です。特別な日も、何気ない日常をもっと特別にしてくれるこのレシピで、素敵な思い出を作りましょう！
鶏肉を茹でる際に使う材料
- 長ネギの根 4本
- ローリエ 3枚
- ホール（丸ごと）黒こしょう 小さじ1
- 水 3リットル
調理手順
Step 1
まず、鶏肉の臭みを取り除き、柔らかく茹でるための下準備をします。鍋に水3リットルを入れ、長ネギの根4本、ローリエ3枚、ホール黒こしょう小さじ1を全て加えてください。これらの材料が、鶏肉の余分な臭みを効果的に取り除いてくれます。
Step 2
準備しただし汁が強火でぐつぐつと沸騰したら、きれいに洗った鶏もも肉（またはドラムスティック）20本を全て入れます。鶏肉を入れると一時的に水の量が減りますが、再び沸騰するのを待ちます。
Step 3
再びしっかりと沸騰したら、火を中火に弱めます。蓋をして、鶏肉の中心部まで完全に火が通るまで十分に茹でてください。約20〜25分茹でると、ちょうどよく火が通ります。
Step 4
鶏肉が完全に茹で上がったら、ザルにあげて水気を切ります。少し冷めるのを待ちましょう。鶏肉が冷めている間に、次の工程の準備をします。
Step 5
次に、鶏肉をカリッと揚げるための衣をつけます。ポリ袋に片栗粉大さじ5を入れ、少し冷めた鶏肉を入れて袋ごとよく振って、全体に片栗粉をまぶします。余分な粉は軽くはたいて落とすと、よりカリッとした食感になります。
Step 6
フライパンにサラダ油大さじ2とごま油大さじ1を熱し、中弱火にかけます。みじん切りにしたにんにく大さじ3と、細かく刻んだ長ネギ1本の白い部分を入れ、焦がさないように香りが立つまでじっくり炒め、にんにくとネギの香りを油に移します。
Step 7
にんにくとネギの香りが立ったら、醤油大さじ10、酒（またはみりん）大さじ3、ホットソース大さじ2、オリゴ糖（または水あめ）大さじ4、梅エキス（または梅シロップ）大さじ2、黒こしょう小さじ1、そして水1カップ（200ml）を全て加え、よく混ぜ合わせます。全ての材料を加えて、ソースが一度しっかりと沸騰するまでそのまま加熱します。
Step 8
ソースが沸騰したら、片栗粉をまぶした鶏肉を全て加えます。火を中弱火に落とし、焦げ付かないようにフライパンを揺らしたり、ヘラで優しく混ぜたりしながら、ソースが鶏肉に均一に絡み、とろみがつくまで煮詰めていきます。照りのある美味しい醤油ガーリックチキンの完成です！どうぞお召し上がりください。
