イ・ゲホ博士の超簡単ヘルシー水キムチ
スープの代わりにもなる、爽やかな水キムチのレシピ
煮込み料理を作るのが面倒な時や、スープの代わりにさっぱりと楽しめるキムチをお探しですか？今日は、健康メンターとして有名なイ・ゲホ博士の超簡単水キムチレシピをご紹介します。基本の材料に、私独自の材料をいくつか加えて、さらに豊かな味わいに仕上げたイ・ゲホ博士の水キムチ。さっそく作ってみましょう！
主な材料
- 白菜：4掴み（約200g）
- 紫キャベツ：3掴み（約150g）
- 大根：1.5掴み（約100g）
- 玉ねぎ：中1個
- 黄色パプリカ：1/3個
- ニンニク：3かけ
- 粗塩（フルコチュム）：大さじ2（すりきり）
調理手順
Step 1
まず、水キムチの基本となる野菜を準備します。主材料の白菜は、パリパリの食感と豊富な栄養が自慢です。紫キャベツは、美しい色合いと健康効果をプラスしてくれます。さっぱりとした味わいの鍵となる大根も忘れずに。 (ヒント：白菜と大根は同量くらいにすると、味のバランスが良くなります。)
Step 2
野菜の残留農薬を取り除き、鮮度を高めるために、酢大さじ3杯を入れた水に全ての野菜を10分間浸します。この工程により、野菜がさらにシャキッとする効果もあります。
Step 3
10分後、野菜をきれいな水で洗い流します。洗った野菜はザルにあげ、しっかりと水気を切ります。水気が多いとキムチが薄味になってしまう可能性があるので、念入りに水気を切ることが重要です。
Step 4
スープの味をさっぱりとクリアに保つため、ニンニクはすりおろさずに薄く千切りにします。(ヒント：すりおろしニンニクを使うと、スープが濁ってしまい、口当たりが悪くなることがあります。)
Step 5
鮮やかな色合いとシャキシャキした食感を加える黄色パプリカを準備します。種と白いワタの部分を取り除き、ニンニクのように細かく千切りにします。(ヒント：パプリカは色によって様々な栄養素を含んでいるので、冷蔵庫にある他の色のパプリカを使っても良いでしょう。様々な野菜を入れることで、さらに健康的で美しい水キムチを作ることができます。)
Step 6
水気を切った白菜、紫キャベツ、大根、玉ねぎ、そして千切りにしたニンニクを大きなボウルに一緒に入れます。
Step 7
水5カップをボウルに注ぎます。野菜から水分が出るので、最初からあまり多くの水を入れすぎないようにしましょう。野菜が浸るくらいの量で大丈夫です。
Step 8
イ・ゲホ博士の水キムチの秘密の材料！それは、りんごジュースです。りんごを直接すりおろして入れるよりも市販のりんごジュースを使うと便利ですし、糖分が高いことで発酵を促進するのに役立ちます。りんごジュースをスープに加えてください。(ヒント：甘すぎないりんごジュースを選ぶのがおすすめです。)
Step 9
千切りにした黄色パプリカを、見た目よく上に盛り付けます。カラフルな色が食欲をそそり、見た目の楽しさも提供します。様々な色の野菜を摂取することで、バランスの取れた栄養摂取に役立ちます。
Step 10
最後に塩で味を調えます。粗塩（フルコチュム）大さじ2杯をすりきりで加えます。(ヒント：味見をしてから、お好みで塩の量を調整してください。最初は少し薄味に始めて、後から追加するのが良いでしょう。)
Step 11
夏場は、室温で半日ほど置いてから、すぐにキムチ冷蔵庫に入れて冷たく保管して食べると良いでしょう。(ヒント：発酵時間は、天気や温度によって調整してください。味を見ながら適切なタイミングで冷蔵庫で保管するのがおすすめです。)
Step 12
見た目も良く、味も美味しいイ・ゲホ博士の超簡単ヘルシー水キムチが完成しました！作るのが簡単で、健康にも良いので、家族みんなで楽しむのにぴったりです。ぜひ一度作ってみてください！
