旨味たっぷり！牛プルコギとキノコの鍋（ナベ風）
深みのある味わいの牛プルコギとキノコの鍋、ナベ風の特別なレシピ
一皿一皿の料理には、誰かにとっては感動を、また別の人には喜びの瞬間をもたらす特別な意味と思い出が込められていることがあります。特に私たちの文化では、汁物料理にまつわる感動的な物語が多く語り継がれており、だからこそ、汁物料理を作って味わうときには、より深い感動を感じることが多いのではないでしょうか。 今日は、日本の鍋（ナベ）風の風味を加えて、さらに特別な楽しみ方ができる牛肉とキノコの鍋（プルコギ鍋）のレシピをご紹介します。お出汁の風味を豊かにする「ほんだし」を少し加えることで、かつお節の香りが加わり、いつもの鍋とはまた違ったナベ風の魅力が感じられるはずです。汁気が程よく、具材をたくさんすくって楽しめる、ボリューム満点の夕食におすすめのプルコギ鍋レシピ、さあ始めましょう！
鍋の材料
- プルコギ用薄切り牛肉 200g
- チンゲン菜 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 少々（お好みで、辛味のため）
- 赤唐辛子 少々（お好みで、彩りのため）
- エリンギ 1本
- だしパック（煮干しと昆布入り） 1個
- 水 400mL
- ほんだし（かつお風味調味料） 1/2大さじ
合わせ調味料の材料
- 醤油 4大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 砂糖 1小さじ（お好みで調整）
- こしょう 1/3小さじ
- ごま 1小さじ
- 醤油 4大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 砂糖 1小さじ（お好みで調整）
- こしょう 1/3小さじ
- ごま 1小さじ
調理手順
Step 1
まず最初に、美味しい鍋の基本となる出汁を作りましょう。鍋にだしパック（煮干しひと掴みと昆布2枚）と水400mLを入れ、中火で約10分間煮て、美味しい出汁を抽出します。
Step 2
次に、野菜を準備します。チンゲン菜は大きさに応じて葉をそのまま使うか、葉が大きい場合は縦に2等分します。長ねぎは2〜3cmの長さに切ります。玉ねぎは厚さ0.7cmの薄切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、薄切りにして加えると、スープがピリ辛になり見た目も良くなります。辛いのが苦手な場合は、唐辛子は省略しても構いません。
Step 3
エリンギは食べやすい大きさに縦半分に切り、厚さ0.7cmの斜め薄切りにして準備します。見た目が綺麗なので、鍋料理によく合います。
Step 4
今日は、簡単に鍋として完成させるレシピなので、牛肉に下味を漬け込む必要はありません。もし牛肉が少し硬めでしたら、あらかじめ調味料に漬け込んでおくと、より柔らかく楽しめます。分量の合わせ調味料の材料（醤油4大さじ、にんにくみじん切り1大さじ、砂糖1小さじ、こしょう1/3小さじ、ごま1小さじ）をすべて混ぜ合わせてタレを作り、牛肉に加えて軽く和えてください。（ヒント：私は鍋に砂糖をたくさん入れるのが好きではないので、量を減らしました。お好みで砂糖の量を調整してください。）
Step 5
よく煮出した出汁を鍋に注ぎ、準備した牛肉と野菜、きのこを彩りよく盛り付けます。いよいよ火にかけて煮込み始めましょう。
Step 6
鍋が煮立ったら、ほんだしを大さじ半分ほど加えて深い旨味をプラスします。辛味がお好みでしたら、この時に唐辛子を加え、さらに4〜5分ほど煮込むと、美味しい牛プルコギとキノコの鍋が完成します。
Step 7
今日はこのように、日本のナベ風の風味を加えた牛プルコギとキノコの鍋レシピを一緒に作ってみました。暖かく、具だくさんの鍋で、楽しい食卓をお過ごしください！ 🙂
