鶏肉と卵の親子丼
ジューシーな鶏もも肉で本格的な日本の親子丼を作りましょう！
おうちで簡単に作れる美味しい親子丼のレシピをご紹介します。ジューシーな鶏もも肉ととろとろの卵、甘辛いタレの組み合わせは絶品です。このレシピは2人分なので、1人分作る場合は材料の量を調整してください。簡単なのに本格的な一食になりますよ！
主な材料
- 鶏もも肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 2個
- 温かいご飯 2人分
お好みで（風味アップ！）
- 干し椎茸 2〜3個（お好みで）
親子丼特製ダレ
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1.5〜2（お好みで調整）
- みりん 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- はちみつ 小さじ1/2（照りと甘みをプラス）
- 一味唐辛子 小さじ1（仕上げ用、お好みで）
- 干し椎茸 2〜3個（お好みで）
親子丼特製ダレ
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1.5〜2（お好みで調整）
- みりん 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- はちみつ 小さじ1/2（照りと甘みをプラス）
- 一味唐辛子 小さじ1（仕上げ用、お好みで）
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉は流水でよく洗い、余分な血合いや油を取り除いてから、2〜3cm角の一口大に切ってください。玉ねぎと干し椎茸（使う場合）は薄切りにします。鶏肉を処理する際、皮の余分な脂肪や筋を取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
親子丼の決め手となる美味しいタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、砂糖大さじ1.5〜2、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、はちみつ小さじ1/2を全て入れ、砂糖が溶けるまで泡だて器やスプーンでよく混ぜ合わせます。こうして作ったタレは、しばらく置いて味をなじませます。
Step 3
卵は2個を別の器に割り入れ、フォークや菜箸で黄身と白身を切るようなイメージで、軽く溶きほぐしてください。あまり細かく溶きすぎず、白身と黄身がほどよく混ざる程度にするのが、親子丼特有のふわとろ食感を活かすコツです。
Step 4
いよいよ炒めていきましょう。熱したフライパンに少量の油をひき、下処理した鶏もも肉を皮目を下にして入れ、中火でこんがりと焼いてください。皮目がパリッと焼けることで、肉汁が閉じ込められ、鶏肉がより美味しく仕上がります。
Step 5
鶏肉の表面が白っぽく焼けたら、準備しておいた玉ねぎを鶏肉の上に重ねるようにして加えます。こうすることで、鶏肉から出た旨味と肉汁が玉ねぎに染み込み、玉ねぎがより柔らかく甘く仕上がります。玉ねぎが透明になって柔らかくなるまで炒めましょう。ここで干し椎茸を加える場合は、玉ねぎと一緒に炒めてください。
Step 6
玉ねぎと鶏肉がある程度火が通ったら、フライパンに水（具材がひたひたになる程度）を適量加えます。そして、あらかじめ作っておいたタレを全て加えてください。もし水の量が多すぎたと感じても、煮詰まる過程で煮汁を少しお玉で取り除けば調整できるので、心配しないでくださいね。
Step 7
タレが煮立ってきたら弱めの中火にし、煮汁が程よく煮詰まるまで煮込みます。椎茸を入れた場合は、この段階で一緒に煮込みましょう。タレが煮詰まりすぎて焦げ付かないように、時々様子を見ながら煮てください。ご飯に絡むくらいの濃さになったら、次の工程に進みます。
Step 8
タレが程よく煮詰まったら、溶きほぐした卵をフライパンの端から円を描くように流し入れます。卵が固まりすぎないように火を弱め、菜箸で軽くかき混ぜながら半熟状態に仕上げます。卵がとろっと半熟状になれば、親子丼の完成度は99％です！
Step 9
温かいご飯を丼によそい、その上に出来上がった鶏肉と卵の具材をタレごと美しく盛り付けます。お好みで仕上げに一味唐辛子を少々振りかけると、ピリッとしたアクセントになります。これで、甘じょっぱい「親子丼」の完成です！どうぞ召し上がれ。
