鶏むね肉と白菜キムチのチャーハン
しっとり鶏むね肉とシャキシャキ白菜キムチの絶妙な組み合わせ！お子様も喜ぶ優しい味わいの白菜キムチチャーハン
真っ赤なキムチチャーハンだけが選択肢だと思っていませんか？このレシピは、お子様でも食べられるほどマイルドで、家族みんなで楽しめる特別なチャーハンです。しっとりとした鶏むね肉と、パリパリとした白菜キムチの食感が絶妙なハーモニーを奏でます。ほんのりとした旨味が、お子様のご飯にもぴったり。世界全てのレシピ、万回のレシピがお届けするこのレシピで、誰でも簡単に美味しい鶏むね肉の白菜キムチチャーハンを作りましょう！
主な材料
- 温かいご飯 1.5杯分 (約300g)
- 赤パプリカ 1/4個、種を取り除き細かく刻む
- 黄パプリカ 1/4個、種を取り除き細かく刻む
- ニンニク 3かけ、薄切りまたはみじん切り
- 白菜キムチ 3枚、軽く水気を絞り、細かく刻む
- 鶏むね肉 200g、食べやすい大きさに切る
- 卵 2個
- サラダ油 (またはキャノーラ油) 適量
- 醤油 大さじ1
鶏むね肉の下味材料
- 料理酒 (みりんまたは清酒) 大さじ1
- こしょう 少々
- 塩 少々
- 料理酒 (みりんまたは清酒) 大さじ1
- こしょう 少々
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。赤パプリカと黄パプリカはきれいに洗い、種を取り除いてから、約0.5cm角の粗みじんにします。ニンニクは薄切りにするか、みじん切りにします。白菜キムチは、1〜2cm程度の食べやすい大きさに刻んでください。白菜キムチの汁気が多いと、チャーハンがべちゃっとなりやすいので、手で軽く絞って水気を切っておくのがおすすめです。
Step 2
鶏むね肉は軽く水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ってから、一口大（約2〜3cm）に切ります。ボウルに鶏むね肉を入れ、下味材料の料理酒大さじ1、こしょう少々、塩少々を加えてよく揉み込み、10分ほど寝かせます。こうすることで、鶏肉の臭みが取れ、より一層柔らかく仕上がります。
Step 3
チャーハンを作る前に、まず目玉焼きを準備します。フライパンにサラダ油を多めに熱し、中弱火で卵を割り入れて、黄身が半熟の目玉焼きを作ります。とろりとした黄身がチャーハンの上に乗ると、さらに美味しくなります。焼きあがった目玉焼きは、そっと取り出し、別の皿に取っておきましょう。
Step 4
いよいよチャーハン作りです。先ほど使ったフライパンにサラダ油を少し足し、弱火で加熱します。スライスまたはみじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら約1分炒め、ニンニクの香りをしっかりと引き出します。
Step 5
ニンニクの香りが立ってきたら、下味をつけた鶏むね肉を加え、中火で炒めます。鶏むね肉の表面が白くなってきたら、細かく刻んだ白菜キムチを加えて一緒に炒めましょう。白菜キムチが少ししんなりして柔らかくなったら、温かいご飯と、みじん切りにした赤・黄パプリカを全て加えて、パラパラになるまで炒めます。
Step 6
具材がある程度炒まったら、フライパンのチャーハンを片側に寄せ、空いたスペースを作ります。そこに醤油大さじ1を回し入れ、少し焦がすようにして醤油の風味を引き立たせます。醤油がフライパンの底にくっつくような感じになるまで少し待ちましょう。
Step 7
醤油が香ばしくなったら、フライパンの中の全ての具材を均一に混ぜ合わせ、炒めます。ご飯粒一つ一つに、美味しい醤油と具材の味がしっかり絡むように、じっくりと炒めてください。出来上がった鶏むね肉の白菜キムチチャーハンを器に盛り付け、その上に先ほど作った半熟の目玉焼きを乗せます。最後に、お好みでこしょうを軽く振れば、味も見た目も完璧な鶏むね肉の白菜キムチチャーハンの完成です！
