香り高い春菊の和え物（シュクッとなむる）
超簡単ナムル！口いっぱいに広がる香りの春菊和え
週末の夜、食卓を彩る特別なナムルをお探しですか？このレシピは、余った春菊（シュクッ）を絶品のおかずへと変身させる秘訣をご紹介します。新鮮な魚と辛い魚鍋（メウンタン）を楽しんだ後、少しだけ残った春菊一掴みから生まれた、香ばしい春菊の和え物です！一口ごとに広がる春菊特有の繊細で心地よい香りが口いっぱいに広がり、一人で食べるにはもったいないほど美味しいです。調理法もとても簡単なので、料理初心者の方でも気軽に挑戦できます。複雑な料理の代わりに、この春菊の和え物で、リラックスできて美味しい週末の夜をお楽しみください！
材料
- 新鮮な春菊 1掴み（約100g）
調味料
- チキンスティックパウダー 小さじ1/2（うま味を加えます）
- ニンニクのみじん切り 少々（お好みで調整してください）
- 醤油または塩 小さじ1/3（味を調えます）
- 刻みネギ 少々
- 炒りごま 少々（香ばしさを加えます）
- ごま油 小さじ1（風味豊かに仕上げます）
- チキンスティックパウダー 小さじ1/2（うま味を加えます）
- ニンニクのみじん切り 少々（お好みで調整してください）
- 醤油または塩 小さじ1/3（味を調えます）
- 刻みネギ 少々
- 炒りごま 少々（香ばしさを加えます）
- ごま油 小さじ1（風味豊かに仕上げます）
調理手順
Step 1
まず、春菊を冷たい流水できれいに洗います。しおれた葉や硬い茎は取り除き、食べやすい大きさに2〜3等分して準備します。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。ナムルを茹でるためのお湯なので、十分に沸騰させることで春菊のみずみずしい香りを保つことができます。
Step 3
お湯が沸騰したら、準備した春菊を入れ、ほんの少し、30秒〜1分ほどだけさっと茹でます。春菊は茹ですぎると柔らかくなりすぎて香りが飛んでしまうことがあるので注意してください。茹で上がった春菊はすぐに冷水に取り、熱を取ってから、両手で優しく押さえるようにして水気をしっかりと絞ります。水気をしっかり絞ることが、ナムルが水っぽくなるのを防ぐポイントです。
Step 4
水気を切った春菊をボウルに入れ、準備した調味料（チキンスティックパウダー、ニンニクのみじん切り、醤油または塩、刻みネギ、炒りごま、ごま油）をすべて加えます。ここから、手で優しくもみ込むようにして混ぜ合わせます。春菊が崩れないように、優しく和えるのがコツです。
Step 5
美味しく和えられた春菊のナムルを、きれいな器に盛り付けます。お好みで、上に炒りごまを少々散らすと、さらに美味しそうに見えます。