香り高い山菜、タレチュンナムル和えのレシピ

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4年前

新鮮なタレチュンで作る香り高いナムル和え

山菜の一種であるタレチュンを、新鮮なまま楽しめるナムル和えのレシピをご紹介します。軽く茹でて最小限の調味料で和えることで、タレチュン特有のほのかな香りと新鮮な味わいをそのまま生かしました。口いっぱいに広がる山の恵みの風味が食欲をそそる美味しいおかずで、食卓に特別な彩りを添えてくれるでしょう。

新鮮なタレチュンを用意します。（写真はタレチュンナムルです。）

鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら粗塩を少々加えます。沸騰したお湯にタレチュンを入れ、約30秒から40秒、ごく短時間だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなることがあるので注意してください。

茹で上がったタレチュンはすぐに冷水に取り、完全に冷ましてから、手でしっかりと水気を絞ります。水気をきちんと絞ることで、ナムルが水っぽくならず、調味料がよく馴染みます。

ボウルにだし醤油（または韓国醤油）、醸造醤油、香ばしいエゴマ油、そしてプチプチとした食感の炒りごまをすべて入れ、よく混ぜて調味料を作ります。醤油の種類はお好みで調整しても構いません。

準備した調味料に、水気を絞ったタレチュンを加え、手で優しく和えます。ナムルが崩れないように、丁寧に和えてください。

調味料が均一に馴染んだら、美味しそうなタレチュンナムルを器に美しく盛り付けて完成です。