香り高い山菜、オカジノミ（カシオガピの若芽）のおひたし
独特の香りと健康効果をたっぷり詰め込んだ春の味覚、オカジノミのおひたし！
こんにちは！今日は、見た目も鮮やかな春の山菜、オカジノミ（カシオガピの若芽）を使った美味しいおひたしをご紹介します。オカジノミは「五加皮（ごかひ）」とも呼ばれ、5つの健康効果があることから名付けられたそうです。特に、元気回復、老化防止、筋肉や骨の強化、脳卒中の予防、五臓六腑の保護など、私たちの体に非常に良い影響があることで知られています。香りが良く、ほろ苦さが魅力のオカジノミのおひたしで、健康的で美味しい春を楽しみましょう！
主な材料
- オカジノミ（カシオガピの若芽） 160g
- 塩 少々（茹でる用）
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
調理手順
Step 1
緑が深まるこの季節、田舎の家の周りの山には、自然が贈る貴重な食材がたくさんあります。少しだけ勤勉になれば、このように新鮮な春の山菜を摘むことができ、それぞれ異なる味と香りで季節の喜びを満喫できます。今日は、その中でも特別な香りがするオカジノミを使ったおひたしをご紹介します。
Step 2
まず、オカジノミに付いている硬い外側の皮を丁寧に取り除いてください。下処理が終わった若芽は、流水でよく洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。こうすることで、よりすっきりと仕上がります。
Step 3
次に、沸騰したお湯に塩少々を加え、下処理したオカジノミをさっと茹でてください。この時、茹で過ぎると食感が悪くなることがあるので、鮮やかな緑色になるまで「さっと」茹でるのがポイントです。約30秒～1分程度で短時間で茹で上げましょう。
Step 4
茹で上がったオカジノミは、すぐに冷水か流水で冷まして熱を取ります。こうすることで、若芽の鮮やかな緑色を保つのに役立ちます。冷ました若芽は、再びザルにあげて、できるだけ水気を切ってください。
Step 5
最後に、オカジノミに残っている水気を手で軽く絞ります。あまり強く絞ると、若芽が潰れてしまうので注意してください。水気を絞った若芽をボウルに入れ、だし醤油（または薄口醤油）大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま（すりごま）大さじ1を加えます。すべての調味料が均一に混ざるように、手で優しく揉み込むように和えたら、美味しいオカジノミのおひたしの完成です！
Step 6
オカジノミのおひたしは、特有のほのかな苦味が魅力で、これは体に良いサインでもあります。体に良く、味も良いおひたしで、食欲をそそりましょう。
Step 7
都会に住んでいた頃は気づきませんでしたが、田舎に移住してからは、季節ごとに変わる新鮮な食材で食卓を整える喜びを享受しています。素朴ながらも健康的な旬の食材で作られた食卓は、いつも豊かで楽しいものです。
Step 8
この春が終わる前に、ほんの短い期間しか味わえない自然からの贈り物、オカジノミのおひたしで、健康的で美味しい食事を楽しんでみませんか？旬の時期にしか味わえない特別な一品です！
