香り高いミナリ（セリ）の和え物
旬のミナリでヘルシーなビビンバを作ろう
旬の時期に市場でよく見かける、爽やかな香りのミナリ（セリ）を使った、簡単で美味しいミナリの和え物をご紹介します。この和え物は、ご飯と混ぜて食べると、素晴らしい一食になります。新鮮なミナリの風味と、甘酸っぱいタレが食欲をそそる、ヘルシーなビビンバのレシピです。
主な材料
- ミナリ（セリ） 1大鉢分（約150〜200g）
- 卵 1個
- 温かいご飯 1膳分
調理手順
Step 1
まず、新鮮なミナリを用意します。流水で根元を切り落とし、葉の間に挟まった土や汚れを丁寧に取り除いてください。ミナリ特有の爽やかな香りを活かすため、洗いすぎないようにしましょう。
Step 2
きれいに洗ったミナリは、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると味が薄まってしまうので、手で軽く押さえるか、キッチンペーパーで拭き取るとより良いでしょう。
Step 3
次に、美味しいミナリ和えのタレを作りましょう。ボウルに醤油（またはだし醤油）大さじ1、コチュカル大さじ3、酢大さじ3、オリゴ糖（または水あめ）大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1、ごま少々を入れてよく混ぜ合わせます。
Step 4
できたタレを、水気を切ったミナリの上に均一にかけます。
Step 5
タレをかけたら、ミナリが潰れないように、手で優しく和えていきます。葉の一枚一枚にタレがよく絡むように、丁寧に混ぜることが大切です。
Step 6
味見をして、足りない味があればお好みで追加してください。例えば、酸味が足りなければ酢を、甘みが足りなければオリゴ糖を、塩加減が足りなければ塩を少し加えて調整します。（記載されている調味料の割合は基本的な目安です。ご自身の好みに合わせて調整するのが一番です！）
Step 7
味が整い、美味しいミナリ和えの完成です。爽やかなミナリの香りが口いっぱいに広がります。
Step 8
ビビンバにするために、ご飯と混ぜる分だけミナリ和えを残し、残りは別の器に移しておきます。
Step 9
温かいご飯の上に、残しておいた香り高いミナリ和えをたっぷり乗せ、ごま油小さじ2を回しかけます。その上に、きれいに焼いた目玉焼きを乗せれば、最高のビビンバが完成します。スプーンでよく混ぜて、美味しく召し上がれ！
