香り高いズッキーニのビビンククス レシピ
夏の味覚！香り高いズッキーニのビビンククス
新鮮なズッキーニの甘みと、もちもちの素麺（ソミョン）の絶妙なハーモニーをお楽しみください！簡単に作れる美味しいズッキーニのビビンククスで、食欲をそそりましょう。香ばしいエゴマ油とごまの風味が加わり、さらに豊かな味わいを楽しめます。
主材料
- ズッキーニ 1/2本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個（小サイズ）
- にんじん 少々（約1/5本）
- 素麺（ソミョン） 1人前（約100g）
調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2
- 醤油 大さじ1（だし醤油または濃口醤油）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 白ごま 適量（小さじ1程度）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2
- 醤油 大さじ1（だし醤油または濃口醤油）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 白ごま 適量（小さじ1程度）
調理手順
Step 1
まずは素麺を茹でます。たっぷりの熱湯に素麺を入れ、再び沸騰したら冷水を1カップ加えます。こうすることで、麺がより一層もちもちになります。さらに1〜2分茹でた後、冷水で手早く洗い、しっかりと水気を切ります。もちもちとした麺がビビンククスの食感を左右するんです！
Step 2
次に野菜を準備します。ズッキーニは種の部分を除き、半月形に薄切りにします。玉ねぎも同じくらいの厚さに千切りにし、にんじんも細く千切りにします。野菜の切り方を揃えると、火の通りが均一になり、食感が良くなりますよ。
Step 3
フライパンに大さじ1〜2のサラダ油を熱し、中火にかけます。まず千切りにしたズッキーニとにんじんを入れ、ズッキーニがしんなりしてきたら、玉ねぎを加えて強火で手早く炒めます。玉ねぎが透明になり、甘い香りがしてきたら炒め終わりです。野菜をしっかりと炒めることが大切です！
Step 4
甘いズッキーニの香りがしてきて、野菜が柔らかく火が通ったら火を止めます。炒めすぎると水分が出てしまうので、適度なところで止めましょう。茹でた素麺と炒めた野菜をボウルに入れ、ここから調味料を加えて全体をよく混ぜ合わせます。
Step 5
ビビンククスのタレを作りましょう。コチュカル大さじ1/2、醤油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2を計量して混ぜ合わせておくと便利です。炒めた野菜と素麺が入ったボウルにこのタレをかけ、素麺と野菜がくっつかないように優しく混ぜ合わせます。最後に、香りの良いエゴマ油（またはごま油）大さじ1を回しかけ、白ごまをたっぷり散らせば、美味しいズッキーニのビビンククスのできあがり！お好みで砂糖や酢を少し加えても美味しくいただけます。
