香り豊か！ししとうの蒸し和えレシピ
食欲をそそるご飯泥棒、もちもち＆香ばしいししとうの蒸し和え完全ガイド
夫が特に気に入っているので、よく作るししとうの和え物は、豊かな香りと深い旨味でご飯が何杯でも進んでしまう、素晴らしい家庭料理です。夏が旬ですが、最近は一年中新鮮なししとうが手に入るので、さらに嬉しいですね。独特の爽やかな青い香りが魅力のししとうは、蒸し器で軽く蒸してから、風味豊かな調味料で和えれば、調理も簡単で味も香りも格別な一品が完成します。もちもちとした食感と、バランスの取れたタレの調和が絶妙なししとうの蒸し和え、ぜひ作ってみてください！
材料
- ししとう 150g
- 薄力粉 大さじ2
- 刻みネギ 大さじ1
- 刻み赤唐辛子 大さじ1
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ2/3
- ツナエキス（または魚醤）大さじ1
- 粉唐辛子（韓国産）大さじ1
- 刻みニンニク 大さじ2/3
- 梅エキス（またはシロップ）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ししとうは流水でよく洗い、ヘタの部分を取り除いてください。もし大きなししとうがあれば、食べやすいように半分に切っても構いません。ししとうの香りをより豊かに風味を染み込ませるために、フォークや爪楊枝で一本一本軽く刺してください。小さな穴がたくさん開くことで、調味料が中まで染み込み、さらに美味しくなります。
Step 2
ししとうに洗った際の水分が少し残っている状態で、薄力粉大さじ2を加えてください。ししとうを軽く振るか、優しく混ぜて、ししとうの表面に薄く均一に小麦粉がコーティングされるようにしてください。小麦粉が厚くつきすぎると粉っぽくなるので、薄くまぶすのがポイントです。
Step 3
十分に蒸気が上がった蒸し器に、小麦粉をまぶしたししとうを並べ入れてください。蓋をして約5分間蒸し、火を止めてから1〜2分ほど蒸らしてください。こうすることで、ししとうが中心まで柔らかく火が通り、食感がさらに良くなります。
Step 4
蒸し器からししとうを取り出し、広めの皿やザルに広げて冷ましてください。少し冷ますことで余分な水分を飛ばし、ししとう同士がくっつかないように、ゆるやかに広げておくのが良いでしょう。
Step 5
それでは、ししとうの和え物に旨味を加える美味しい調味料を作りましょう。ボウルに用意した調味料の材料をすべて入れてください。刻みネギ、刻み赤唐辛子、だし醤油、ツナエキス、粉唐辛子、刻みニンニク、梅エキス、ごま油、炒りごまをすべて加え、よく混ぜ合わせます。
Step 6
少し冷めたししとうを調味料のボウルに入れ、優しく和えてください。ししとうが潰れないように注意しながら、調味料が全体に均一に絡むように、軽くかき混ぜながら和えることが大切です。強く混ぜすぎるとししとうが崩れてしまうことがあるので注意してください。
Step 7
このように、すぐに和えたししとうは本当に絶品です！作ったばかりの時に感じる、ししとうのみずみずしい香りと、口いっぱいに広がる旨味のおかげで、食欲がぐんと増す魔法を体験できるでしょう。どうぞ美味しく召し上がってください！
