香り豊かなシソとキノコのチヂミ：もちもち食感のごちそう
独特の香りのシソと、もちもち食感のキノコが出会った絶品チヂミ
お鍋料理によく使われる香り高いシソ（バングル）を、今日はチヂミに変身させましょう！エリンギを加えることで、驚くほどもちもちとした食感が生まれ、この料理をユニークで風味豊かなごちそうにしています。ご飯のおかずとしても、マッコリのお供としても最適です。
チヂミの材料
- シソの葉 100g（新鮮なもの）
- エリンギ 30g（または普通のシメジ）
- 卵 3個（室温）
- 塩 2つまみ（お好みで調整）
- サラダ油 大さじ1
- エゴマ油 大さじ1（またはごま油）
調理手順
Step 1
まず、シソの葉を丁寧に洗いましょう。硬い茎の部分は取り除き、柔らかい葉の部分だけを使用します。葉をきれいにまとめ、包丁で細かく刻みます。あまり細かく刻みすぎず、適度な大きさにするのが、チヂミに美味しい歯ごたえを与えるコツです。
Step 2
ボウルに卵3個を割り入れ、塩2つまみを加えてよく溶きほぐします。塩で下味をつけることで、卵液が物足りなくならず、チヂミ全体の味が引き立ちます。泡立ちすぎないように、優しく溶きほぐしましょう。
Step 3
エリンギは手で食べやすいように縦に裂きます。もし普通のシメジを使う場合は、根元を切り落とし、同様に手で裂くか、薄くスライスして準備してください。キノコのもちもちとした食感が、チヂミの魅力をさらに高めてくれます。
Step 4
細かく刻んだシソの葉と、裂いたエリンギを、溶き卵のボウルにすべて加えて、均一に混ぜ合わせます。全ての材料が卵液でしっかりコーティングされるように、軽く混ぜてください。シソの爽やかな香りとキノコの食感がうまく調和するように、しっかりと混ぜ合わせることが重要です。
Step 5
フライパンを中火で熱し、サラダ油とエゴマ油をそれぞれ大さじ1ずつ流し入れます。油が十分に温まったら、生地をお玉一杯分ずつフライパンに落とします。丸く平らに形を整えてください。弱火にし、片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面も同じ色に焼き上げます。表裏を返しながら、中までしっかり火が通るように焼けば、美味しいシソとキノコのチヂミの完成です！
