香ばしさがたまらない！豆腐とシャキシャキ野菜のごまドレッシングサラダ
豆腐サラダの作り方：濃厚なごまドレッシングでいただくヘルシー豆腐料理
香ばしく焼き上げた豆腐をトッピングにたっぷり乗せ、自家製のごまドレッシングをかけた豆腐サラダです。シャキシャキのサラダ野菜と、ふんわりとろける豆腐の食感のコントラストが絶妙で、一口食べれば香ばしさが口いっぱいに広がります。簡単なのに本格的な味わいなので、忙しい日のランチや軽食にもぴったりです。
サラダの材料
- 木綿豆腐 1/2丁 (約150-200g)
- お好みの新鮮なサラダ野菜
香ばしいごまドレッシング
- 醤油 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- アボカドオイル 大さじ2 (またはオリーブオイル)
- すりごま 大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- アボカドオイル 大さじ2 (またはオリーブオイル)
- すりごま 大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは豆腐を準備します。お好みの大きさに切っても良いですが、今回は一口サイズで食べやすいように角切りにしました。約2cm角に切っていきましょう。
Step 2
新鮮なサラダ野菜は、優しく丁寧に洗いましょう。洗った後は、ザルにあげて水気をしっかり切るか、キッチンペーパーで拭いて、水気を丁寧に拭き取ってください。水気が残っているとドレッシングが薄まってしまうので、この工程は重要です。
Step 3
ごまドレッシングの決め手となるすりごまを準備します。ごまは、すり鉢やフードプロセッサーで細かくすると、香ばしさが格段にアップします。市販のすりごまでもOKですが、一手間加えることで風味が豊かになります。
Step 4
それでは、美味しいごまドレッシングを作りましょう。ボウルに醤油大さじ1、レモン汁大さじ1、はちみつ大さじ1、そしてアボカドオイル大さじ2（なければクセのないオリーブオイルでもOK）を入れます。最後に、すりごま大さじ1と、にんにくのみじん切り小さじ1/2を加えて、全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。味見をして、もし塩味が足りなければ醤油を少し足して調整してください。
Step 5
水気を拭き取った豆腐は、キッチンペーパーの上に並べ、さらに上からもキッチンペーパーをかぶせて軽く押さえるようにして、余分な水分をしっかりと取り除きます。豆腐の水分をしっかり切ることで、焼いた時に表面がカリッときれいに仕上がります。
Step 6
フライパンにほんの少しだけ油を熱し、角切りにした豆腐を並べ入れます。弱めの中火で、時々返しながら、全ての面にこんがりと焼き色がつくまでじっくりと焼いていきましょう。外はカリッと、中はふっくらと仕上がるのが理想です。もし、焼いた豆腐が苦手な場合は、沸騰したお湯で豆腐をさっと茹でてから使うと、柔らかくヘルシーな仕上がりになります。
